腊肉是一种好吃的食物,慢慢品尝味道会比较香。腊肉的做法如下:
1、把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍;
2、在肉的一段穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概三个小时;
3、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;
4、加入一勺白糖,40克左右的白酒;
5、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右,之后把肉挂在阴凉处挂起晾干,再晾12个小时左右;
6、把肉重新放回到有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;
7、把八角、桂皮、花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
8、准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
9、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;
10、再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好一个礼拜后开始食用。