1、酸甜虾仁蛋：把鸡蛋打散，再把虾仁切成小丁与鸡蛋、葱花、盐搅拌在一起。将鸡蛋炒散，盛出。锅放少许水，加入番茄酱、白糖、白醋、它们的比例大约是2比1比1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅拌，待粘稠浇到炒好的鸡蛋上即可。
2、苦瓜炒蛋：苦瓜切片，用开水焯一下捞出，鸡蛋打散。锅里放入油，翻炒鸡蛋，待蛋液还没凝固时下入苦瓜、葱花、加入盐、白糖、胡椒粉、香油即可。
3、虾米鸡蛋：虾米泡到蛋液里，加入盐、胡椒粉。虾米泡软时锅里放油，油烧至微热时放入蛋液，炒熟即可。
4、五彩蛋：把椒丝、瓜丝、葱丝与蛋液搅拌在一起，加入盐和胡椒粉，炒熟即可。
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