主料:芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以,选一种即可。
做法:
1、 芝麻淘洗干净;
2、 将芝麻放入锅中炒,开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香即可。
3、 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,控制好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4、 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
5、不宜过长时间存放,否则芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6、作为火锅调料使用时,可搭配花生酱、香菜碎、葱末、辣椒油等,根据个人口味喜好调味。