1、百分之80的水，这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的；
2、百分之9、5到15的乙醇，即主要的酒精，经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道；
3、酸，有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸，这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用；
4、酚类化合物，每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构；
5、每公升0.2到5克的糖份，不同类型的酒含糖份多少不同；
6、芳香物质，每公升数百毫克，它们是挥发性的，种类很多；
7、氨基酸、蛋白质和维生素，它们影响着葡萄酒的营养价值，所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
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