1、 温水调蛋液,蛋液和水的比例1比1、5,如果想硬一点的,可以调整比例为1比1;
2、 蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、 入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝;
5、 利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎;
6、 蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
1、 温水调蛋液,蛋液和水的比例1比1、5,如果想硬一点的,可以调整比例为1比1;
2、 蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、 入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝;
5、 利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎;
6、 蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
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