小茅屋面包、阿尔萨斯面包、奥地利式面包、鲜奶油面包等
法国面包的作法很严谨。它得用冷水揉面,慢速搅拌,发酵时间长,必须经过反覆发酵、醒面,一点都急不得。因为透过自然发酵,法国面包才会产生漂亮的孔洞。烘烤时有专用的烤炉,利用水气蒸烤,才能做出表皮薄脆,质地松软的正宗法国面包。
小茅屋面包、阿尔萨斯面包、奥地利式面包、鲜奶油面包等
法国面包的作法很严谨。它得用冷水揉面,慢速搅拌,发酵时间长,必须经过反覆发酵、醒面,一点都急不得。因为透过自然发酵,法国面包才会产生漂亮的孔洞。烘烤时有专用的烤炉,利用水气蒸烤,才能做出表皮薄脆,质地松软的正宗法国面包。
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