前段时间在抖音上刷到一个视频，内容是学生宿舍里一个男生边看电脑边吃馕。拍摄者配的文字大意是从新疆来的室友已经连续吃了两周馕，叫他去食堂吃饭他也不去。

对于这个点赞量好几万的视频，恐怕只有真正吃过正宗新疆馕饼子的朋友们才能理解——学校食堂的大锅饭，咋能与家里寄来的馕相比呢？

都说给老陕一个馍，他就能夹遍全世界。“馍都”称号给陕西，恐怕是再合适不过了。

而外地人不知道的是，在新疆有一种食物可以与陕西夹馍相媲美——那就是“馕”。

新疆是瓜果、牛羊肉等各种美食的仙界，更是馕的天堂。

如果说在新疆“馕是信仰，无馕遭殃”，怕是没有人会反驳。毕竟，馕的存在使新疆在中国味蕾图上又增添了磅礴的一笔。

下面就给大家看看，“馕”的魅力到底有多大。

Part1

霸道“馕”总爱上你

如果说要把新疆的各大美食赋予生命，我想馕大概就是现实生活中的霸道总裁，再带一点渣的体质。

它让所有的新疆美食都与它产生了一系列美好的味觉效应，收获了广大新疆人民的一致好评。

刚出炉的馕酥软香甜，面粉在高温的炙烤下散发出浓郁的麦香。焦黄色总能给人一种视觉的冲击，让人迫不及待地咬一口。

站在馕坑边，迫不及待地抓上一个热馕，随手一掰，属于新疆人的幸福感和自豪感扑面而来，其程度完全不亚于寒冷冬日街头的烤红薯。

Part2

放凉的馕虽然失去了热馕的柔和，但是却变得更加酥脆。香味被锁住，一口咬下，那香味也就随着那声“咔嚓”接踵而至了。

蘸着辣椒酱吃

在新疆，人们总喜欢用大蒜、辣椒等调味料，熬成又香又辣的辣椒酱（此时雪莲辣椒丝必须拥有姓名！）

挖上一勺厚厚的辣椒酱，简单地涂抹在馕上，一口油水，一阵辣劲儿，麦香和着辣椒香，一整张馕瞬间只剩一点面渣。

炒在米粉里吃

冷却的馕不光好吃，还是新疆人心目中的“哆啦A梦”，总是能搭配不同的食材令大家垂涎欲滴。

炒米粉，在新疆小吃中位列TOP1，捕获了多少新疆丫头子急切回乡的心啊!

在新疆，炒米粉还有一种吃法不光捕获了丫头子的心，连儿子娃娃们也对它赞不绝口，那就是“米粉里面加点馕”。

“老板，鸡肉芹菜，粉馕对半！”没错，馕和米粉一起炒，真真儿~的太~香嘞。

馕在热油锅的作用下，变得更加软糯，再吸附米粉的汤汁，裹上厚厚的辣椒，馕里面的每个气孔都浸满那令人销魂的汤水。估计那时，也顾不上说话，一碗见底，只想说一句：“攒劲!”

夹上烤肉吃

撸串一直踊跃在人们的美食榜单里，而我想说在新疆撸串没有最爽只有更爽。

手里拿着肥瘦相间的烤肉，桌上放着夺命大乌苏，若还觉得缺点什么，那必定是馕了。

“加个烤馕！”馕上面洒满孜然和辣椒粉，在炭火的作用下，冷却的馕变得酥脆，热馕变得更加柔软，沾染了烟火气息的烤馕同样抓住了人们的胃。

用馕裹住一串烤肉，再一撸，烤肉的油脂浸润到馕里面，夹着肉的鲜香，不得不说馕真的是新疆人的宝藏啊！

浸在肉汤里吃

碳水和油脂的组合一直在美食界有着很高的赞誉，好在新疆人一直都懂这个道理。馕与肉的爱情结晶，估计谁也抵挡不住它的诱惑。

馕包肉，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜，也可以俗称是新疆人的披萨。

馕做底，提前炸好的羊排与其他辅料和调料炖至酥烂。

最后，将烧好的羊肉放在其上，浇上收汁后的原汤，加上香菜、葱丝去味点缀。等上面的肉吃完了，下面的馕也在肉汁里浸泡得软硬刚刚好，令人称绝！

泡在奶茶里吃

奶茶配珍珠？No no no我们新疆人不好这口！家里做的咸奶茶配馕才是我们的真爱啊，是不是听起来就很扎实？

新疆的奶茶，奶香味很浓，如丝绸般顺滑；新疆的馕，浓浓的麦香，扎实的口感，想想二者的搭配就很绝。

温柔的牛奶，让已经失去水分的馕变得软糯，馕的每一个角落、每一个空隙都吸附了茶叶的味道。

奶香四溢，茶味浓郁，馕上夹着奶皮，缝隙里渗着奶茶，你确定不来尝试一下？

花心馕你爱吗？

馍能夹遍全世界，馕也可以风靡夹心赛场！

玫瑰馕，属于馕的一种新吃法，味道丝毫不逊于蛋糕店的甜点。

馕酥软的外壳，内心是略带香气、甜而不腻的玫瑰花酱，简直是食物间的罗曼蒂克史。

“不用送我玫瑰了，来几块玫瑰馕就好！”

馕的心头肉

馕里面夹着肉，肉里面爆出鲜嫩的汁水，口腔里散发着肉与面粉及调料的融合味道，想想是不是很爽？

新疆人有着做玫瑰馕的甜美柔情，但更有做肉馕的豪爽大气。

羊肉切成小块藏到饼皮里，打上透气孔，放入馕坑中，羊肉的油脂慢慢流出，咬上一口新鲜出炉的肉馕，那就是新疆人心中最扎实的存在了！

火辣强攻俘获你

辣皮子馕，在夹心界也是必须拥有姓名的。同时，也是不吃辣的朋友们的福音。

新疆生产的一种红辣椒，一般是不辣的。待到秋季成熟，借用强大的太阳光将辣椒晒干后做酱，这是属于部分新疆家庭的秋日活动。

辣椒酱加入馕的内心也是一种绝妙的感觉，辣椒的香甜与小麦的清香，这就是新疆的味道。

对于那些永远不肯吃辣的朋友，在这款馕面前估计也会说出一句世界哲理：“真香！”

窝窝馕≠窝囊

“窝窝头，一块钱四个，嘿嘿！”那段疯传网络的窝窝头叫卖，引起无数人的爆笑。可来自新疆的我想说：“新疆没有窝窝头，窝窝馕考虑一下？”

窝窝馕，馕如其名，因中间有一个小窝窝而得名。

它算是所有馕中最小巧的一个，同时也是厚度最高的一个，口感比任何一种馕要筋道厚实。

刚出炉的窝窝馕，外壳香脆，内芯松软有嚼劲。扎实的一口是幸福的感觉，一两个就可以饱腹，想想就美滋滋。

放置一阵儿的窝窝馕，虽然已经变得有点硬，但是拿它蘸着茶水、奶茶等新疆特色饮品也是很攒劲的。

夏天还可以尝试一下就着水果吃，也是一种不错的味觉体验！

芝麻开“馕”

从小就听阿里巴巴芝麻开门的故事，长大后有阿里爸爸芝麻信用的剁手快感，而新疆还有芝麻开“馕”这种神奇的操作。

芝麻馕是新疆馕中的“白富美”。白是指芝麻的白，烤成焦黄色的馕上面零零散散点缀的些许芝麻，宛如在看皎洁的月亮。

“富”当然指的是其富有极高的营养价值，维生素、糖类等营养物质，囤积在一起就是一个宝藏。口感飘香，唇齿留香。

富到“流油”？

小油馕其实并不油腻，只不过比其他种类的馕多放了些油。其表面有一层油亮的光泽，因此得名。

油馕分为甜味和咸味两种，和面时经常加入牛奶和酥油来增添馕的口感。做工比较精细，一层面一层油反复叠加才造出了表面光鲜透亮的效果。

夹杂着淡淡的奶香，玲珑小巧的外形更是让人对它喜爱加倍。

无皮牙子不欢

四川人无辣不欢，北京人无麻酱不欢，而新疆人对皮牙子（洋葱）有一种执着的热爱，并且把这份热爱延伸到了馕上面。

把皮牙子切成碎沫子，在揉面的时候加入，面里面就带上了皮牙子刺激的香味。用馕戳戳完透气孔后，再往上面铺一层薄薄的皮牙子碎。好吧，我已经说不出话来了~

请你吃瓜子，不用剥壳的那种！

新疆日照时间长，有着最甜的瓜果，有着最多的温暖和幸福。所以在馕界，新疆人民又种出了太阳——葵花籽馕。

馕上面铺满厚厚的剥好的葵花籽，每咀嚼一口满是坚果的清香。既能吃上香喷喷的馕，又能不用费劲的吃上瓜子。葵花籽馕，你值得拥有！

新疆光馕的种类就有几百种

以上说的内容也只不过是冰山一角

想知道还有什么馕

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阿达西

你最喜欢吃哪种馕？

图片来源：网络、康桥、谭亚茜