文 | 华商韬略 赵昱

　　你敢相信吗，在美国有这样的一家中餐厅，它在47个州开设了2000多家连锁店，在快餐界的地位能与汉堡王、麦当劳一决高下！

　　不仅诸多中餐爱好者为其着迷，甚至连美剧的主角们都爱极了它的味道。

　　在爆火的美剧《生活大爆炸》中，陈皮鸡丁是男主谢耳朵的最爱，剧集中也常常会出现主角们围坐在客厅，捧着小白盒吃左宗棠鸡和炒饭的场景。

注：美剧《生活大爆炸》剧照

　　想必说到这里，熟悉的朋友已经猜到了这家餐厅的名字。没错，它就是征服了无数美国人的熊猫快餐（Panda Express）。

　　作为美国中餐届的顶流，这些年来熊猫快餐的生意可谓是异常火爆，不仅每家店的门口都排长龙，其开新店的速度更是无可比拟。

　　据统计，基本上每三天就会开设一家熊猫快餐的新店，并且“开一家赚一家”，不但店开的快，生意更是火得一塌糊涂。

　　这家只做外国人生意的连锁中餐厅，究竟有什么魔力呢？事情还要从上世纪60年代说起。

　　1965年，18岁的程正昌赴美留学，在他取得硕士学位后，全家都从台湾移民到了美国。程正昌的爸爸曾是蒋介石的厨师，厨艺十分精湛。

　　程父一直想拥有一家自己的餐厅，恰逢赴美之后程正昌听说有家餐厅倒闭了在转卖店面，于是在家人的支持下，全家凑出了6万美元的资金，在美国开了一家名为“聚丰园”的中餐馆。

　　虽然父亲的厨艺了得，但美国人对传统中国佳肴的口味并不适应，因此在早期的经营中，餐厅的生意十分冷清。

　　不过，父子俩并没有气馁，在细心研究之后，程正昌认为要想俘获美国人的胃，就要“入乡随俗”。因此，餐厅研发了许多微辣酸甜口的食物，对传统的中国美食进行了口味改良，逐渐形成了贴合老美口味的中餐美食。

　　路走对了，就意味着财运亨通的时机要来了。

　　不久之后，聚丰园就一改往日的颓势，凭借着良好的口碑和绝佳的口味受到了众多顾客的青睐。1983年，在餐厅的生意蒸蒸日上之时，程正昌决定将餐厅搬进购物中心，转做中式连锁快餐。由于当时美国人非常喜欢中国的大熊猫，程正昌索性把餐厅的名字改成了“熊猫快餐”。

　　自此之后，餐厅的发展更是平步青云。

　　在进驻商场之后，为了招揽顾客，程正昌推出了一套独特的“试吃创意”，即每位顾客在选择购买菜品前都可以提前试吃，如果吃了一圈下来发现没有合口味的菜，也可以不消费就离开。

　　就这样，熊猫快餐依靠“免费试吃”度过了艰难的品牌孕育期，新店开始一发不可收拾的扩张。仅在1985年一年时间里，餐厅就一口气开了四个分店，程正昌的生意越做越大了。

　　除此之外，熊猫快餐还以美国本地化的偏好为基础，推出了“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”等特色菜品，其甜辣的口感迅速点燃了美国人的味蕾，成为了桌桌必点的招牌菜。

　　随着经营规模不断扩大，熊猫快餐逐渐遍布了全美，由于门店数量激增，熊猫快餐也承受了巨大的连锁压力，但即使如此，餐厅也始终坚持明火炒菜，提供标准化的菜品材料和制作流程。正是餐厅对于每个环节的“死磕”，才使得熊猫快餐的品控和管理始终在线。

　　在开熊猫餐厅之初，程正昌就曾立志要做“中餐馆里的麦当劳”，即便目前这个目标还未达成，但凭借着餐厅标准化的管理方式和准确的产品地位，相信实现目标指日可待。

　　从生意惨淡的小餐厅到全世界最大的中式连锁快餐品牌，程正昌用30多年的时间走出了一条励志的美国淘金路。

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