墨汁眼中的小而有名，舌尖上长期惦记的年糕都很会吃肉和团结。

就拿最近在郑州发现的这个“饼”来说，它不仅和肉肉完美组合在一起，而且在郑州仅此一家。用一些老吃家的话来讲，它看着像肉盒却不是肉盒，说它是馅饼却又不够准确，反正在郑州其它地方没有吃到过。重点是馅料还有好几种，现吃现烙，吃完一顿香一天。

在来的路上，还以为是卖饼的小档口。但当我们看到店名时，还未解开的思路瞬间又多了一层疑惑。香河肉饼是什么？了解后才知道，香河指的是河北省廊坊市香河县，肉饼是当地的特色小吃。看着像肉盒，但其实完全不一样。皮薄肉厚又多汁，是香河肉饼最大的特点。

原以为在工作日的中午，来吃这一口的不多，但馆子里的人气却让我们出乎意料。不仅有附近的上班族，还有携家带口的吃货一家。听一对老夫妇讲，这家馆子相当于他们家的“食堂”，最近三年，只要不想做饭了，这里就是首选。来到这儿，一份饼，一碗粥，就能吃得浑身舒服。

正在后厨忙碌的夫妻二人，就是这家馆子的主人。老板娘负责烙饼，老板负责包饺子煮饺子，夫妻二人分工明确，小小的一家店被他们俩打理得井井有条。老板娘告诉我们，最开始他们是在北京做肉饼，后来陪孩子上学，三年前回到了郑州，到现在已经干了11年。也靠着这门手艺，得到了不少食客的认可。

制作香河肉饼，最难的不是对馅料味道的把控，而是和面。要想饼皮松软却不失嚼劲，就要在和面上下功夫。和好的面团，柔软度就如同丝绸一般顺滑。而在包的时候没有几年的功力，可是无法将“巨大”的馅料包进去。只见大姐一边捏一边团，两只手快速旋转间，肉馅就被完美包进了面团里。

一张肉饼，从包好到烙制再到出锅，大概需要六七分钟的时间。时间一到，热气裹着香气蒸腾而起。饼皮被烙到两面金黄，滋滋儿地泛着油光。拿起刀咔嚓一切，一股肉香裹着油香喷涌而出，汤汁在切开的瞬间溢出，香的人顾不上烫直接就夹起了一块儿送进嘴里。

猪肉大葱馅，别看搭配家常，但是它到了香河肉饼的怀抱里，从皮到馅儿，就如同打通了任督二脉。饼皮微微的酥脆，更多的是香软，被馅料内的油脂充分浸润后，每咬一口，都香到了灵魂深处。皮薄馅多，滚烫鲜香，肉香葱香融合在一起，大口吃也不会觉得油腻。

韭菜鸡蛋馅，想要素馅吃出香嫩水灵的口感，重点只有一个字，那就是鲜！不需要过多的调味，当翠绿的韭菜和软嫩的鸡蛋搭配在一起，受热后互相碰撞出的鲜美，只有一口接一口的咬下，才是对这两样食材组合在一起最大的尊重。

香菇饺子，也是不少食客的心头好。饺子一个个胖嘟嘟的，个头很大。从朴实敦厚的模样，就能看出是纯手工包制的。一口咬下，馅料满满。肉馅和香菇已经抱成了团，又香又有颗粒感的嚼劲，搭配着酸中透鲜的汤汁，美味又舒坦。

店内的香河肉饼有猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉香菇、韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋六种口味。小店生意很好，如果去得晚，有些馅料可能就卖完了，只能有啥吃啥。另外，店内还免费提供小米粥和咸菜。别看都是家常的滋味，却让人吃出了“家里”的感情。也正是因为夫妻二人齐心协力、脚踏实地，才让这家不起眼的小馆子给人了一种如获至宝的感觉吧！

- 香河肉饼的二三事 -

店名：香河肉饼（中原万达店）

地址：郑州市中原西路街道中原中路171号4号楼106号（中原万达外街东头）（点击导航）

消费：人均20元

营业时间：10:00—22:00