叮当，K-O马糖
当啷一响，嘴巴就发痒
清脆悦耳的金属敲击声离远处很近
一位老人背着垃圾桶
举起刀刃迎接客人
这是卖“大麻糖”的场景。
这叮当的金属敲击声
这也是隆昌人最熟悉的声音
亚麻，即麦芽糖
民间总是有
十二月二十三
吃院子的风俗
聪明的老百姓
以院子为贡品
黏糊糊的
“喜欢打小报告”
灶神之口
由此期待明年
风和雨很顺利
院子进入融创已有数百年了
龙津崇佛村被称为“庭院专业村”
像玉筷子一样白。
脆脆的，像雪一样甜。
这是对龙市院子的生动描述
传统手法
技术发达的现在
崇佛村仍然传承着纯手工技艺
传统手法
加糖水
大麦种植生儿
加入大米、糯米、麦芽等原料
发酵10个小时左右
然后放进锅里煮，用糖煮
传统手法
确认糖色
“在煮糖的过程中，把麦芽糖拌到完全融化为止。颜色越来越黄，就转移到小火上。煮糖的过程持续3 ~ 4个小时左右，最后用搅拌机棒沾糖浆，看着明亮的地方，如果糖的颜色透明，糖就会很甜。
”制糖师傅颇有经验地说道。传统手作
△扯麻糖
将熬好的糖稀静置冷却
待温度降至40°左右时
经验丰富的制糖师傅徒手抓起胶糖
加入芝麻或陈皮
像拉拉面一样重复近百次增加筋道
直至橙黄透亮的胶糖
变得形似绸缎色如白玉
崇佛村进行饴糖（麻糖）加工
已有近50年的时间
现如今全村仍有200余人从事饴糖产业
年产饴糖600余吨
产值700余万元
远销贵州、广州、浙江等地
“老板！我要10块钱的麻糖”
曾经馋嘴的孩子长大了
买麻糖也不再论分按角的买
但那眼馋的目光却仍似孩童
眼见着小贩左手持刀、右手拿锤
随着铁锤敲下
响出一串串甜甜的麻糖味
令人不禁使劲用舌头舔舔牙龈
好似儿时吃过的麻糖至今余味未消
入口甜而不腻、回味无穷
连灶神的嘴都能黏住的麻糖
果然名不虚传
如今的生活越来越好
零食选择眼花缭乱
但隆昌人依旧少不了麻糖的相伴
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有人说
人的胃是有记忆功能的
曾经年少时吃的美食
会在味觉里留下深深的烙印
这份小时候的味道
你还记得吗？
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编辑丨何静思
责编丨邱雅廉