感受清州的诗
什么是诗意？没有必要从唐宋诗词中提炼出好文章。任何悠悠的瞬间，即逝去的灵感，都可能有动人的诗意。
比方说，某次在京都的老派和式旅馆喝酒，而那款清酒名恰恰就是“古都千年”，轻倩地呼应了一下，令人莞尔。日本人对于时节变换格外敏感，早春赏樱，夏闻蝉鸣，写俳句也必定要有一个体现出季节感的“季语”。喝酒亦如此，赏樱喝“花見酒”，观月饮“月見酒”，下雪的时候就喝一场“雪見酒”……
我们的清酒会，选在二十四节气中的芒种，于“俯仰之间Tea Salon”小聚。Tea Salon在太古汇37楼，这里仰可观星，俯可观城，俯仰之间可以坐下喝茶品酒。芒种这一天，四野皆插秧。而我们，坐下来，一起喝清酒。
主讲嘉宾黄山是清酒狂热爱好者，在《时尚先生》《联合早报》都有关于酒的专栏，葡萄酒、威士忌都讲得头头是道，而他喝来喝去还是最爱清酒。当日，他从清酒命名的诗意入手，一边品饮，一边将清酒的专业知识娓娓道来：何为“杜氏制度”、“酒造好适米”，精米步合、低温发酵等制作工艺对于酿酒的影响……
当天品饮的三款酒由广州市名门藏进出口贸易有限公司
（香港海昌隆子公司）赞助。
从左到右依次是
龙力·纯米酒·龙；
龙力·黑牌·纯米吟酿；
龙力·纯米大吟酿·龙。
决定清酒品质的，是优质的米与水。龙力以大量使用有“酒米之王”称号的“山田锦”酿酒著称，而且这个酒厂使用的所有“山田锦”100%来自等级最高的米田——特A级。龙力在每年一度、清酒最权威的“全国新酒鉴评会”已夺得过十多次金奖。
黄山说，清酒不仅可以搭配日本菜，也是搭配粤菜最合适的酒，比方说白切鸡。作为一个口味清淡的广东人，这也是他爱上清酒的重要原因。
当天的配酒小菜：松茸厚蛋烧、白切鸡。所有食材由“乐觅之选”赞助，并即席料理；餐具由小川日本料理提供。
建筑师许慧华特意为此次清酒会装点的日式插花。
黄山认为要想更好地体会到一款清酒的美感，最好用葡萄酒杯来品——因为“现在的日本清酒和以前不一样了，果香丰厚，要倒进大肚葡萄酒杯里摇晃才能最好地释放出香气”，越贵的就越是如此。然而赏玩不同材质、形状的器皿，本身就是体会生活美学的一种乐趣。因此当天我们的来宾也分享了不少有意思的器皿。
全场酒器由W酒店稻菊怀石料理提供。
《生活美学》主编刘洺女士从日本购置的漆器，黄山说这种平浅的器形是为了让女士饮酒时更优雅，不需极力仰头。
“器皿控”Caryn（左）与Lolita（右）也与大家分享了自己带来的器皿。
黄山先生还有更多精彩分享
“不少日本酒厂喜欢在中国历史文化中取材，为自家品牌命名。岛根县的李白酒造，采用李白作为品牌名，也经常在瓶标和宣传品上引用李白诗句，像“李白·峨眉山·纯米酒”和“李白·笑而不答·烧酎”，就分别取材于《峨眉山月歌》和《山中答俗人》。”
“上善如水的老板显然是个深谙中国文化的高手，根据自家出品口味偏淡的特点，从《道德经》中选取了这句几乎是度身订造的名言。一来向中国文化致敬，二来也标榜了自己“最好的酒味道最接近水”的酿酒哲学。”
“日本人对于中国诗词关注的点，与我们很不一样。兵库县辰马本家造酒株式会社出品的“黑松白鹿”，来自明朝文人瞿存斋的诗作《白鹿》，用的是唐玄宗与白鹿的典故。这个文人、这首诗以及这个典故，在国内都可算是冷门。而思慕中国文化的辰马本家社长却很喜欢这首诗。”
更多来宾的分享
“第三款酒跟白切鸡都很不错，搭配在一起相得益彰。”
郑守真（生活美学家）
"我今天是酒鬼，每一个都续杯了。第一款酒像清晨带雨的白色的花，而第二款酒却是粉红色的花，饱满圆润，甜到后面是黑色莓果的味道。让我知道，吟酿的香气，是有画面、有诗意的。”
李芳平（洛浦花舍咖啡主理）
“因为工作关系，我品过很多清酒，发现一般会把美好的向往寄寓在清酒名字里，但有时候也需要一款处在低落心情时可以喝的酒。因此，我想酿一款让人悲伤落泪的酒，名为‘锦瑟’。”
陈川（曾在纽约的日本餐厅担任清酒侍酒师）
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