21世纪以来，国内关于食品安全的问题层出不穷，苏丹红鸡蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精、僵尸肉等令人触目惊心。近几年来，随着互联网技术的发展，外卖行业蓬勃发展起来，但是也伴随着外卖包装等安全问题，可以说食品安全与人类社会的发展息息相关。
食品安全检查
在我国，《食品安全法》对食品安全的定义是：“食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”除此之外，我国早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2015年修订出新的《食品安全法》。我国有专门的法律法规保证食物安全，保障民众的身体健康和生命安全，可是食品安全事故却依然屡见不鲜。
食品安全相关法律法规
造成食品安全事故，有很大部分是人为造成的。不少不良商家为了牟取暴利，生产销售不符合食品安全规定的食品；环境污染问题，各种农药、化肥、化学药品的出现，会对食物造成间接污染。但也有非人为造成的食品安全问题，如食品在运输、储藏、加工等条件下，因为温度、水分、光照等因素，导致的食品腐败变质等，人类食用后对人体健康造成危害。
冷链运输为食品安全护航
针对以上的非人为因素，冷链物流成为遏制该方面食品安全问题的重要手段。冷链物流的价值是通过减少损耗、降低食品安全风险，促进产业发展的方式呈现出来。所有食品中都含有微生物，而食品流通环节控制食品安全和质量的关键在于温度，温度的变化直接关系着微生物的生长和食品的腐败，为此冷链物流的发展对于食品安全贡献十分突出。