在临平

有一家不起眼的小店。

用一条山菜鱼

征服了很多人的味觉。

这也许是临平最好吃的酸菜鱼了~

- 文 末 有 福 利 -

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-小编探食-

店名：王记酸菜鱼

这家店位置不太好找，在丘山菜场北面一些，这一片算的是临平最老底子的美食街了。

老板跟小编说起，他已有二十几年的厨艺，跟爱人都来自衢州，现在一起打理着这家小店，平时生意还算不错，因为酸菜鱼的口感好，所以老客户不少。

老板之前在杭州跟人合伙开过类似外婆家的大型餐饮店，但最终还是没能坚持下来。三年前，回到临平开起了这家酸菜鱼店，从此在临平扎根。

老板说店面不大，但能做自己喜欢做的事，已经很满足。

既然这家店的名字是王记酸菜鱼，想必这鱼必有独到之处，下面我们就直奔主题，让老板跟我们说说这道主打菜。

鱼头鱼骨干炒成金黄，

鱼汤奶白的关键

就是把鱼洗净多洗几遍

加入特制的酸菜一起加工熬制浓汤

每一片鱼肉都薄的晶莹剔透，

也只有这样的厚度，

才能够保证可以在短时间内腌制入味，

快速烫熟鱼肉的同时，

保留鱼肉最鲜嫩的质感。

鱼汤须白

适应本地人口味

大火煮出奶白色

王记酸菜鱼

用食物本身最原始的味道

最关键的就是火候的把控

老板说做这个鱼是有特定人选的

炖煮后，

淋上一勺煸过辣椒的热油，

滋啦一声，

香气瞬间弥漫开来

每一片鱼肉都鲜嫩多汁！

酸菜鱼的汤

一看就非常鲜美

饭前一碗汤

苗条又健康

动图

片得薄薄的鱼肉，

包裹着薄薄的蛋清，

吸收了酸菜的咸鲜，

入口嫩滑酸香！

一口下去，

无需过多咀嚼就滑进食道。

黑鱼从活蹦乱跳到吃到肚子里也不过二十分钟

好吃的秘诀大概就俩字：新！鲜！

想知道如此好吃的酸菜店到底在哪儿吗？

当当当~

王记酸菜鱼的“庐山真面”

外送电话：

地址：余杭区临平保健路141-5号

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