营养价值极高，被老百姓誉为“唐僧肉”的食物就是金蝉。
金蝉俗称知了猴，它还有很多有趣的昵称：老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴、爬爬、知了龟、姐猴、等等……
又到了一年一度抓知了猴的季节。知了猴以富含高蛋白而备受吃货们的欢迎，每年一到夏日晚上，捉知了猴的人们摩肩接踵，手电筒光此起彼伏，就象演唱会的荧光棒一样，很是热闹。
知了猴价格是按个卖，一般一个4-5毛钱，所以大家捉了也不舍得吃，晚上捉的放到干净的水里存放，第二天早晨拿到早市上卖给商贩。商贩们都是大肆收购，再拉到外地卖给商场或者酒店、饭店的老板。
知了猴不但有很高的营养价值，它褪去的皮也有很高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药。
一筐是知了猴，一筐是褪去皮的嫩知了。两种营养价值都很高，人们可以根据自己的口味来选择。有的农民一晚上能捉到两三千只，一晚上的收入就有上千块钱，有的农民一季下来光卖知了猴的收入近一两万呢。