想起非洲美食，我们第一印象是什么？蚊子饼？烤蝙蝠？烧蜗牛？那只是非洲菜的一角，就像我们中国菜也一样有些奇怪的菜肴，何况那也不是文明社会该有的美食。

提到非洲美食，一定要讲到烧烤炸这三种烹饪方式，因为绝大多数的非洲菜就只用到这三种烹饪手法。

肯尼亚食肉苑烤肉，不是一般的烤肉，这里有当地政府特许经营的烤鳄鱼、烤斑马、烤鸵鸟等，而且在烤的时候不放任何香料，简简单单撒些盐，配上土豆泥、玉米、南瓜叶组成的沙拉，来一杯Tusker。

加纳Chichinga，也是一种烤肉，有鸡肉、牛肉和香肠三种，搭配上一些蔬菜，刷些花生酱和香料，料放得很足所以不用担心没有味道

安哥拉姆安巴鸡，葡萄牙风格的安哥拉菜，用棕榈油搭配大蒜、辣椒和黄秋葵炒成，口味类似咖喱鸡，但又透着一些辛辣

莫桑比克霹雳霹雳鸡，最经典的往往不是最丰富的海鲜，而是鸡肉菜piri piri chicken，用青柠檬汁、大蒜、椰奶、辣酱、辣椒腌制后上烤炉上烤到表皮微焦，搭配薯条，裹上花生酱和椰奶，拌木薯叶子吃，非洲人民吃烧烤也是很讲究的好嘛

赞比亚恩希玛，名字很多，也有叫乌伽利、PAP、波绍的，主要是用玉米粉，加水成糊，最后做成类似糯米糕一样的东西，搭配炖牛肉吃，也是一种特色吧

埃及Koshari，北非埃及的国菜，主要是用大米、通心粉和小扁豆拌起来的，还要加上些炸洋葱、辣番茄酱什么的，味道还是不错的

尼日利亚Jollof rice + Egusi soup，看名字就知道了，Jollof rice是一种饭，主料则有大米、西红柿、肉、洋葱和胡椒，用黄油将肉菜炒下，将大米放进去炒，最后加上肉汤煮半小时，汤汁收进去即可。而Egusi soup则是大乱炖，将瓜子，对你没看错是瓜子，还要各种菜，鱼干，肉用棕榈油炒，最后加水炖熟，配着上边的恩希玛吃

埃塞俄比亚英吉拉，一种发酵食物，看起来像牛肚薄饼，是用苔麸制成的，配上肉菜和酱汁，像煎饼果子一样在埃塞俄比亚流行。

桑给巴尔岛biryanis，也被称为印度鸡肉香饭，所以米要选用印度香米，煮入腌好的鸡肉，再进行烤制，最后饭色泽发黄，香米特有的香气扑鼻，确有种印度菜的风格

南非神肉比尔通，之所以叫神肉，是因为做这种肉的材料很奇特，鳄鱼肉、羚羊肉、鸵鸟肉甚至羚羊肉的都有，外表黑里面红，香软爽口，浸入果醋和香料中，晒干，然后生吃，或者蒸熟吃

南非香肠，非常粗也非常长，是用碎牛肉和南非特色香料制作的，是南非烧烤中最受欢迎的食材之一

南非鲍鱼，是南非最受欢迎的海产品，因为个头大，品质好，吸引了大量欧美人前来垂钓

肯尼亚炸鱼，将新鲜的罗非鱼放入油锅旺火煎炸，十分简单，对于我们来说特色应该就是罗非鱼了

坦桑尼亚三色鸵鸟蛋饼，分别在菠菜末，土豆末和金枪鱼中加入鸵鸟蛋清和盐，反别摊成鸵鸟蛋饼，摞在一起好像三明治一样

南非Nando’s炸鸡，相对大多非洲美食比较健康，用辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒烹制煎炸，在葡萄牙、澳大利亚、新西兰都卖得火热

南非奶酪饼，像奶油鸡蛋羹馅饼，一般要撒上肉桂粉食用，味道还不错

南非三明治，南非人十分喜欢吃三明治，我是说那种标准形状的，以至于肯德基、麦当劳都要特意开发三明治给南非人吃，而且南非三明治的量十分大，吃一个一定能吃饱