每年的谷雨前后，是酿酒的最佳时节，正是好酒知时节，春酿贵如金。当春酿酒，方才口感纯净，风味独佳，可成就酒中上品。 自家泡果酒，本没有那么多的讲究，恰是赶上这个节点水果新鲜清甜，春天酿好了，就有了一个夏天的美酒，可做佐酒伴佳肴。家里现只剩下了一小桶青梅酒，便打算多酿几种果酒。 今天买了草莓、蓝莓、沃柑和菠萝，早早的备下了品质上佳的福建宁德小粒黄冰糖、纯粮酿造的北大荒高度白酒，动手酿果酒。 随后酿些青梅、杨梅酒，到石榴成熟季节再酿些石榴酒，这样，到了中秋赏月就有好几种果香四溢的家酿果酒了。

By 蓝色小屋的厨房

用料

• 1.草莓酒
• 草莓 1000克
• 冰糖 200克
• 柠檬 一只切片
• 高度纯粮白酒 约二斤
• 2.蓝莓酒 适量
• 蓝莓 1000克
• 冰糖 250克
• 高度纯粮白酒 约一斤半
• 3.沃柑酒
• 沃柑 500克
• 冰糖 80克
• 高度纯粮白酒 约一斤
• 4.菠萝酒
• 菠萝 500克
• 冰糖 80克
• 高度纯粮白酒 约一斤

做法步骤

1、准备好水果，洗净，用淡盐水泡半小时，同时备好无水无油的容器

2、草莓洗净晾干水分

3、蓝莓冲洗去除杂质，不要把蓝莓上面的白霜搓掉，更有利于发酵

4、沃柑的皮去掉，分成瓣，避免苦涩

5、柠檬洗掉表面蜡模，在盐水中多泡些时候，切成柠檬片

6、接下来可以酿酒了，按照15%～30%的冰糖和水果比例，根据水果的甜度进行调整用糖量，按照一层果一层糖装至容器九分满，最后倒入白酒，没过果糖，密封容器 1.草莓酒：因草莓微甜，一千克的果按照20%的比例放冰糖，再加入一只柠檬，风味更佳，约加白酒二斤

7、草莓酒的底部和上部铺柠檬片

8、2.蓝莓酒：因蓝莓比较酸，按照一千克蓝莓加25%的冰糖，蓝莓酒可以不加柠檬，也是一层果一层糖，装至容器九分满，加入一斤半白酒，没过果糖，密封容器

9、3.沃柑酒：沃柑甜蜜多汁，加入冰糖的量适当减少，否则成酒太过甜腻影响口感。按照500克沃柑加入约15%的糖量，加了80克糖，加入一只柠檬，成品会酸甜适口，风味极佳，约加一斤白酒。方法相同，都是一层果一层糖，酒没过糖和果，密封容器

10、4.菠萝酒：同沃柑酒糖的比例、酒的用量相同，只是不加入柠檬，避免影响了菠萝自身独特的香气

11、放置在阴凉避光通风处。半个月后就可以喝了，四个月以后口感越发醇香。

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