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茶百科·古今茶具（四十二）

[微风]

宋代茶画——《茗园赌市图》

上一期文章我们通过宋徽宗赵佶的《文会图》领略了宋代贵族茶宴的精致绝顶（宋人茶宴的天花板——《文会图》中的茶宴），再上一期我们领教了宋代文人的悠闲洒脱（等着喝茶也不急的宋代文人，要的就是那股慢悠悠的劲）这一期我们从刘松年的又一幅茶画《茗园赌市图》中看看宋代市井百姓都在干什么？

图1 宋 刘松年 《茗园赌市图》中国台北故宫博物院

《茗园赌市图》画了什么？

“茗园赌市”顾名思义，"茗园"应该指名茶产地，“市”应该指斗茶的集市，"斗茶"场面十分热闹，所以称为"赌市"。

画卷描绘了一个民间的集市，市集左侧有五个男子围成一圈在斗茶，应该是贩茶的人。他们有的提着汤瓶，有的正在注水，有的正在享用茶汤，有的明显已经喝完了，正在用袖子擦拭嘴角。还有一个呢？正要灰溜溜地离场，好像斗茶斗输了。在画面的右侧，还有一个货郎，他一手搭着茶担一手掩嘴似在吆喝卖茶，茶担里摆放着很多汤瓶与茶盏，我们留意看，茶担的一头还贴着“上等江茶”的招贴（图2）。“江茶”是宋代对江南诸路茶的统称，也是一种散叶茶，也要先磨成茶粉点饮。南宋李心传所写的《建炎以来朝野杂记》中说：江茶在东南草茶内，最为上品，岁产146万斤。其茶行于东南诸路，士大夫贵之。

图2 宋 刘松年 《茗园赌市图》局部

最右边（图3）有一名女子带着一个孩子，右手提着一个汤瓶，左手捧着茶盘，茶盘上有茶盏、茶托、茶末盒、茶匙，还有一个茶筅。这对母子不是参加斗茶，而只是买茶给看热闹而口渴的人。她边走边回顾斗茶的那群人，可能也想看看谁斗赢了。

图3 宋 刘松年 《茗园赌市图》局部

“斗茶”斗什么？

北宋时，福建建安（建瓯）的官私茶园，多至"千三百三十有六"。所产名茶，要通过"斗茶"，评定等级。斗茶主要看茶汤的颜色，"以纯白为上，青白为次，黄白又次之。"茶的香味，要"和美俱足，入盏则清香四达。"更要看茶碗壁上显现的水痕，先现者为负，后现者为胜，即所谓"水脚一线争谁先。"得胜的茶称"斗品"。胜负难以预料。即所谓"斗品之家有昔胜而今劣，前负而后胜者。"

点茶茶汤"青白"与"黄白”对比

“斗茶”怎么就成为百姓游戏了？

我们常说茶兴于唐而盛于宋。唐代饮茶风尚经过陆羽等人的推动，在文人雅士间流行开来。到了宋朝，饮茶则日渐成了社会各个阶层的普遍需要，全民热衷茶事让宋徽宗也陷入了盛世的幻象中，他在《大观茶论》里这样写道：荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏托德化，咸以雅尚相推从事茗饮。意思是：不论是做官的人还是平民百姓，蒙受恩惠，受徳教影响，都推崇风雅高尚，而参与品茗的茶事。而且最后他还说，可以说饮茶是“盛世之清尚也”。宋人不仅人人爱喝茶，而且更是将茶饮上升到品玩游戏的层面，就像“斗蛐蛐”。斗茶之风盛行，无论是帝王将相还是贩夫走卒，都热衷斗茶。就连宋徽宗本人也是斗茶的高手。斗茶也成“茗战”。开始是比赛茶叶的质量，而后发展成要比较茶味、茶香，甚至要比较茶汤的视觉表现，慢慢斗茶就变成了一种好玩的游戏，甚至可以说是一种竞技的比赛。所以出现了上面的游戏规则。

《鹤唳华亭》之宫廷斗茶

《茗园赌市图》一般被视为中国茶画史上最早反映民间斗茶的作品。也让我们看到了宋代市井百姓的斗茶，跟文人和贵族士大夫正襟危坐点茶完全不同，街头集市就能能斗个茶比个赛，随意而有烟火气。所以茶可以是“琴棋书画诗酒茶”，也可以是“柴米油盐酱醋茶”。

​​​[微风]

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等着喝茶也不急的宋代文人，要的就是那股慢悠悠的劲

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