窟头的具体起源已经不清楚。据史料记载，明朝已经有了居都的称呼，现在至少有300多年的历史。

随着现在的人们越来越注重养生，窝头这种以五谷杂粮为主要原料的食物，已经成为一种绿色美味又健康的美食了，因为粗粮含有丰富的纤维素，可以防治便秘、肠癌等，也能降低胆固醇、冠心病的发生。 不同于普通的纯玉米面窝头，可以在黄米面中掺些玉米面，口感更喧软绵糯。

内里还可以加一些去核带皮的枣碎镶嵌在黄米面中，枣香与米香融为一体，谷物的香气更明显，甜味也更自然。

杂粮窝窝头中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮窝窝头是膳食纤维的主要来源，而且拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。因此大家可以适量地食用五谷杂粮窝窝头。