小编爱吃醋，走南闯北见得多了吓一跳，天下有这么多醋吃，你好哪口？

小编吃醋这爱好，身边的哥们儿姐们儿都心照不宣，只要从外地归来，如果那儿产醋，都给我弄两瓶子尝尝。人生难得好一口儿，谁没个执着呢。

醋是啥？

1.调味用的有酸味的液体。

2.比喻男女关系上的嫉妒。

像小编这样淹在人海里的人，既不帅，还没有人民币的增高垫，解释2基本上也用不着了。所以小编说的醋是那种有酸味的液体。

以前穷还没文化，也没什么格局视野。醋嘛，只知道内蒙古边上的喀左醋。后来吃得有点野，才知道山西醋。

大同月饼大不同，山西陈醋酸天下。小编写下这两句正是第一次去山西，恰好是中秋节，让小编见识了大同的月饼，毫不夸张，锅盖那么大不稀罕。

话说山西老陈醋各大门派林立，水塔了、紫林了、东湖了等等。小编嘴吃得刁了，后来只认宁化府。闲杂人等闪开，待小编将醋瓶盖拧开，那股香酸味，跟你说不明白，总之，给十个女人都不换。

据说造酒的老祖宗杜康有个儿子叫黑塔，跟着老爸学酿酒。黑塔是个会过日子的好孩子，觉得酒糟扔掉可惜，就放在缸里存上了，过了二十一日一开盖，我去，这味，好喝！黑塔不像七哥，这孩子是个文化人，他把二十一日加了"酉"组合，给这新液体起了个名字叫醋。

小编怎么捉摸这发明醋的过程和发明臭豆腐极为相似呢。看来小编得准备个大缸，有啥吃不了的东西放里面存着，万一不小心发明个啥呢。管它遗臭万年还是流芳百世，将来满大街推着小车卖的风味小吃小编XXX，那也算光宗耀祖了。

我国有很多世界第一，醋也不例外，我们是谷物酿醋最早的国家。

我们有文字，这玩意牛，好东西全记下来了，别人老想抢着申报什么世界遗产都不好使，拿出几千年前的书让他看看，我们老祖宗早就有了，你瞎叫唤啥？醋嘛，有文字记载的时间可以推算到春秋战国，已有专门作坊酿醋，可惜当时的手艺人不懂得打广告蹭热度，换了我一定起名叫黑塔醋坊，天下第一黑。

《说文解字》将醯解释为酸，亦称酢，所以嘛，古代醋名曰酢、醯、苦酒等。在汉代，醋已开始大量生产，东汉书《四民月会》记载醋的酿造时间:"四月四日可做酢，五月五日也可作酢"。

开始小编以为这是首诗，后来一合计，这要是诗，小编也会：六月六日可食醋，七月七日也可食醋。哈哈，言归正传，南北朝《齐民要术》总结了制醋经验，收载了22种制醋方法。各门派已开始瓜分醋江湖了，嘿嘿。

其实大家这么积极研究醋，无非是为了吃嘛。富得流油的大宋，临安有个美妇大厨宋五嫂，在食材搭配上把醋运用到了极致，制作出了流传至今的名菜宋嫂鱼，即西湖醋鱼。也有说法到了明清才叫西湖醋鱼，哎呀，无所谓啦，好吃就行，管它哪个朝代起的名呢。

醋的地位就是在宋朝挤进开门七件事的，成了吃货的必需品。《梦梁录》记载:"盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶"。那么制醋都用些什么呢？明代《本草纲目》里说的最明白，主要有米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种。当然人家老李写醋是为了药，他列举完了告诉大家只有陈酿两三年的米醋能当药吃，其它的拌凉菜去吧。

醋有这么多花样，小编吃的那点，比起来真是自愧不由，看来吃醋的祖师爷非李时珍同志莫属啊。

话说几千年了，传到现代，醋还有哪些呢？著名的醋大家都吃过，比如镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋、浙江米醋等等。爱吃醋的山西人有"缴枪不缴醋"的说法，享誉火星的川菜有"离开保宁醋，川菜无客顾"的说法。

保宁醋在哪？就是四川阆中嘛，算一下小编去过三次阆中，印象最深的不是张飞牛肉，而是去过那里，改变了我吃醋的风格。现在小编吃醋，吃的都是阆中醋。记得以前曾写过一篇游记叫《酸气的阆中》，现在想想蛮幼稚哈。

后来有人跟我说四川不仅有阆中醋，还有晒醋。

小编这有点愁了，看来吃遍天下醋并不比喝尽天下酒容易哈。

于是，小编果断买到晒醋吃起来。

同生四川居然是两种风格相反的醋，按小编自己细细的品，这两种醋就好比茅台和五粮液，一个冲，一个柔。

当然了，小编啥醋都吃，这两种味儿的都喜爱。

于是小编的厨房只有两种醋：晒醋和阆中醋，给一百个女人都不换。