月饼是中国中秋节必不可少的传统食品，它不仅是一道美食，更是一种文化。那么，月饼到底什么样？从形状到口感，从制作工艺到口味种类，让我们一起来了解一下。

形状

月饼的形状主要有两种——圆形和方形。圆形月饼象征团圆，寓意家庭和谐，也寓意着月亮的圆满和完美。方形月饼则类似于西式点心，通常比较小巧，做法也更加精细。

皮

月饼的皮主要有两种——薄皮和厚皮。薄皮月饼外皮薄而馅料丰富，口感清香，属于广东风味月饼；而厚皮月饼则口感酥脆，属于河南风味月饼。此外，还有一种爆浆月饼，其外皮酥脆，内馅松软，一口咬下会“爆”出香甜的鲜果味。

馅料

月饼的馅料也是多种多样，除了传统的莲蓉和豆沙馅外，还有各种口味的新款月饼问世，比如巧克力、奶黄、芝士、肉酥、火腿、凤梨等等。此外，还有各地特色口味的月饼，如广式月饼的叉烧、五仁，苏式月饼的鲜肉、鲜虾，北京月饼的豆沙、绿豆等等。

制作工艺

传统的月饼制作工艺非常复杂，需要经过揉、擀、塑、包、蒸或烤等多个环节。现在，随着科技的发展，机械化生产的月饼越来越普遍，许多月饼厂家也开始引入先进的生产线技术，创造出更美味、更高端的月饼产品。

口感

月饼的口感各有千秋，不同的皮和馅配合在一起会有不同的味道和口感，比如薄皮月饼口感清香，厚皮月饼酥脆可口，豆沙馅Q弹顺口，肉馅夹松软而嫩滑，果仁馅顿时令人感觉到香甜可口。

总结

随着时间的推移，月饼口味翻新，形状越来越多样化，融合了各地的特色口味，既有传统的味道，也有创新的口感。无论是传统的还是市面上新款的月饼，它们的存在，都寓意着和谐、融合、团聚、美好的祝愿，逐渐成为了中秋节文化活动不可或缺的一部分。