1、起酥油是什么油

起酥油是一种专门用于制作酥皮点心的油脂。它的作用是在制作酥皮的过程中，能够增加酥皮的分层感和酥脆口感，使得点心更加美味可口。

起酥油通常采用牛油或者猪油，根据生产商不同也有少量使用其他植物油的情况。相比于其他油脂，起酥油含水量极低，能够在高温下迅速转化为气体，从而形成酥皮的分层。此外，起酥油的成分还能够使酥皮的结构更紧密，防止酥皮过早塌陷。

在使用起酥油的制作酥皮过程中，需要注意掌握好温度和时间。过高的温度会导致酥皮发黑和破裂，过短的时间则会导致酥皮无法达到理想的分层效果。因此，在制作酥皮的过程中需要仔细控制温度和时间，以确保酥皮的质量。

目前市面上的起酥油品牌繁多，消费者在选择时可以根据自己的口味和制作习惯选购适合自己的产品。同时，也需要注意查看产品的保质期和存储方法，保证使用起酥油的安全性和效果。

总之，起酥油是制作酥皮点心必不可少的调料之一，它能够为点心带来更丰富的口感和美味。在使用时需要注意掌握好温度和时间，选择适合自己的产品，以确保酥皮的质量和口感。

2、起酥油是什么油做的里面有猪油吗?

起酥油是什么油做的里面有猪油吗？

起酥油，是烘培中常用到的一种食材。其可以让面团变得更加松软，口感更加酥脆。那么，它是由什么油做成的呢？里面是否含有猪油呢？

其实，起酥油是由纯牛奶油和食用油混合而成的。它们的配比通常为1:1或2:1。所以，我们可以知道，它并不含有猪油。

为什么要使用起酥油呢？因为它比单纯使用牛奶油或植物油更有优势。纯牛奶油口感更加浓郁，但容易出现“发热”现象，会影响烘焙效果。而植物油则不容易混合均匀，容易让面团变得黏腻或者出现脆裂的情况。

与此相比，起酥油的优势在于它既可以保留纯牛奶油的浓郁口感，又可以减少“发热”，同时还能够混合均匀，使得面团更加好操作。

除了使用起酥油之外，也有一些人喜欢使用黄油来制作烘焙食品。黄油和起酥油相比，它们的配方大致相似，只是黄油的奶油含量要高一些。黄油可以制成口感更加香浓的面团，但其价格通常会比较高，也不太适合大批量生产。

综上所述，起酥油是由纯牛奶油和食用油混合而成的，不含有猪油。虽然起酥油的市场价格可能会比一些常见油品要高一些，但是在烘焙过程中，其独特的优势可以带来更加出色的效果，是餐饮界和家庭烘焙的不错选择。