1、馒头怎么发面

馒头是我们中国传统的主食，而要做出好吃的馒头，最重要的就是发面。那么，馒头怎么发面呢？

选好面粉。一般来说，选择口感好、筋度足的高筋面粉更加适合制作馒头。然后，在发面的过程中需要注意的是水的控制。馒头发面的水量要相对较少，如果用水太多就会导致馒头发面不好吃。一般来说，以每公斤面粉添加水约600~620毫升为宜。

接下来就是发面的步骤了。将面粉放入容器中，将泡打粉、白糖、盐拌匀，再加入适量温水搅拌均匀，揉成比较硬的面团。揉好后，将面团放入醒发机或者保温杯中，放置30分钟左右，让面团充分发酵。如果没有醒发机或保温杯，也可以在锅里加些热水，将容器放入锅中，盖上锅盖，用锅内的余温来做温箱，让面团发酵。

如果想要加快馒头发面的速度，也可以将发面的容器放在温水上，或者阳光直射的地方，以此来增加发酵的温度和速度。不过需要注意的是，发面的时间不宜过长，一般来说，30~45分钟左右就可以了。过度发酵面团太松软，馒头口感变差。

将面团捏成小块，用手喝成圆形，放在案板上，静置约10分钟，让馒头在餐具上稍稍扩展平缓，然后放入蒸锅中，大火蒸20~25分钟即可。出锅后，听到“叭叭”声就表示香喷喷的馒头熟了。拿出来晾凉，就可以享用了。

制作好吃的馒头，关键在于发面。选对面粉，控制好水的用量，时间和温度的把握，就可以让馒头味道更好。

2、馒头怎么发面又松又软视频

馒头是中国北方常见的主食，做好的馒头应该口感松软，香甜可口。但是对于很多人来说，做馒头却是一件难事。发面是制作馒头最关键的一步，而要让面发得又松又软，需要掌握一些技巧。

选择适量的酵母是至关重要的。酵母是发面的关键，但是用太多酵母会让馒头味道带酸，用太少则发不起来。一般来说，每斤面粉需要加入5克酵母就可以了。

发酵的时间和温度也要控制得当。一般来说，发面需要放置在温暖、通风、干燥的地方，温度不宜过低或过高，常温或者略高于常温都可以。盆碗内也可以放一个热水袋，保持发酵过程中的温度稳定。发面时间千万不要太长或太短，否则会影响馒头的口感和味道。一般发酵1-2小时即可。

另外，制作馒头的水量也要留意。水的控制对于馒头的口感也有很大的影响。水太多会让馒头发得太大，口感松软但是不够筋道，水太少则馒头口感太硬。所以，适量的水是非常必要的。

当然，还有一些小技巧：可以在发面的时候加入一两匙白糖，可以增加面的韧性和口感；以及发面时使用手按压的方法，可以更好地使面筋松软，可以得到更好的发面效果。

总而言之，制作松软可口的馒头需要严格控制每一个步骤，从酵母的选择到发酵的时间，再到水量和小技巧的掌握，都需要有良好的掌握。通过这些方法，相信大家都能做出美味的馒头了！