纸杯蛋糕

分类：纸杯蛋糕

作者：蘑菇头的秋天

创建时间：2015-04-25 17:39:08

描述：纸杯蛋糕的配方实在太多了，找一个适合自己的吧！这个配方也是参考了很多烘焙达人后浓缩出来的，糖份比较少，但又不影响蛋白的打发和消泡，也算是一种平衡！

用料：

• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 蛋糕粉 70g
• 鸡蛋 5个（中等个头）
• 砂糖 50-55g

步骤：

0. 玉米油，牛奶，蛋黄混合在一个盆里，搅拌均匀

1. 加入过筛的面粉，搅拌均匀，放一边

2. 蛋白加糖打发。分三次加糖，至于什么时候加真的无所谓，一次性加也ok，就是打发时间长点而已。打发到把盆子翻过来也不会倒出蛋白就可以了

3. 分三次蛋黄糊加入到蛋白霜，必须分次加，不然会消泡。拌匀到蛋黄糊和蛋白霜完全融合

4. 烤箱150度，40分钟。这个配方刚好是中等大小纸模12个

小贴士：

这个纸杯蛋糕很适合家里的小孩吃，既然是家人吃，也不必做的跟艺术品一样。家里的烤箱偏小，火力不均匀，所以同一炉蛋糕有的上色浅有的上色深一点，也有几个会裂开，不过这些都不影响口感。还有蛋糕粉也不一定要低粉，我一直用中筋粉做的，因为低粉不太好买哈～植物油也不一定要用玉米油，只要不是气味太大的油都可以～也不一定要牛奶，水也可以，豆浆也可以，果汁都可以，家庭制作就地取材哈～碎碎念就这么多了