客家人多礼好客，这一淳朴民风体现在作客和接待客人的人际交往中礼节特别多。去别人家作客不能空手去，要带等路(礼品)，回来的时候主人也有回篮（回礼），因此，逢年过年，迎来送往，已经成了节日的主要内容。

去别人家里带着等路去，主人的回篮送客送到门口，客人会一再推辞，往往是几个来回的推让，最后客人才盛情难却地收下来，如果少了这些礼节的话，似乎就少了一些热情。

平时去人家家里作客不能经常去，会“搅造”主人，正如俗语所讲的：一日来三到，当过狗上灶。待客同样也礼节多，比如客人来了之后一定要先泡茶，倒茶不要倒满，民间有“酒满敬人，茶满赶人”这一说法，客人接过茶之后经常就说：么茶口好清（意思是不用喝茶也知道对方的人情好）客家人有“主人打帮客，客来莫寒酸，客走咸菜汤”这一说法，指的是客家人平时省吃俭用，但在招待客人时，则几乎是尽其所有，一年到头饲养的猪、鸭、鸡等，常留至年节有客人到来时才食用。客家人热情好客的称誉由此而来。

若是做喜事办酒席宴请客人，那就更加隆重了，讲究的往往是“十大碗”、“ 十二碗”， 都是盛满形粗而量多的鸡、鸭、鱼、肉、汤等等，菜色是否丰盛，常是客家人茶余饭后议论的话题，而这往往涉及主家的“面子”。在温饱尚未解决的年代，能参加这样的宴席，是一件非常奢侈的事情。在大家族里，往往是轮流参加，而且常叫妇女去赴宴。客家民间有一首歌谣，叫《做客》：“请客唔好请女客，请五十来一百。一话坐桌，莲叶紧佰。一讲家事，公式鼻糊壁。”可见旧时客家妇女在赴宴时，常带上孩子参加，自己舍不得吃，轮到自己夹菜的时候便把菜夹到事先准备好的莲叶里，包回去给小孩子吃。生活的艰辛、客家妇女的持家、勤俭与无私的描画跃然纸上。

现代人已经很难理解这一现象了，也许会从各种角度对这一行为进行点评，但从中也可看出，旧时客家人即便生活艰难，也能自觉地恪守着一定的礼节。如果赴宴时不顾礼数，拼命往自己碗里夹菜，不仅会被人瞧不起，也会被人数落，认为“无下无数（无规矩）”，这是让客家人觉得最失体面的事情。

“人爱面目树爱皮”的客家人，骨子里始终保留着这一传统思想，并以此来规范自己的行为。

作者简介：

罗利光，网名阿山，毕业于汕头大学美术系，广东梅州市丰顺县人，中国摄影家协会会员，《大众摄影》2007年度十佳摄影师，《车坛影协》摄影网管理员，梅州市摄影家协会副主席、梅县区摄影家协会副主席，中学美术高级教师，长期致力于民俗、客家题材的研究。