具。“一些年轻女孩来店里可能是为了拍照，我们是提供外带服务的，但一些人在离店后并不会选择打包，有的甚至没喝几口。”为了避免浪费并扩张受众，大川增加了少量的果茶产品作为辅助，“除了来拍照的年轻人，也经常会有两三个朋友一起来咖啡店坐下聊聊天，但其中可能有一两个人是不喝咖啡的，如果店里没有任何非咖啡饮品，就会比较尴尬。”
更多时候，咖啡是年轻人的社交“工具”
国内咖啡市场的崛起离不开人们的社交需求。“Z时代”的咖啡爱好者不在少数，一杯咖啡的邀请，几乎成了他们的“社交货币”。
工作日的下午3点曾是张雅和同事固定的“咖啡时间”。“去买咖啡吗？”是她们在这个时段最常出现的对话。张雅之前是一家互联网公司的运营，喝咖啡是入职这家公司后养成的习惯。入职第一天，她发现很多同事都在午后结伴买咖啡，隔壁工位的同事也在互相添加微信后发来消息：“欢迎入职，以后一起喝咖啡一起玩。”在就职于这家公司的4个月里，张雅几乎每天都跟同事一起去买咖啡。“最开始常买美式，苦苦的不算好喝，但同事都喝这个。”张雅对新京报贝壳财经记者表示，“好像只有一起去买咖啡，才能跟上大家的脚步”。
在某互联网大厂工作的梓晨，是一个100多人微信群的群主。这个群是2020年7月建立的，那时他和三个一起“杀”出最后一轮面试的新同事一起入职，“我比较自来熟，想着能一起进公司就是缘分，于是拉了个群，当时的群名是随便起的，叫‘咖个啡吗’。”一年后，原本只有4人的微信群已经扩张到100多人，里边有不少其他部门的同事，一到午休就有人在群里问“下去买咖啡，谁要帮忙带？”。作为群主，梓晨也借此打开了职场社交的大门，成了公司里的“红人”。
梓晨之所以能扩张微信群人数，和他的岗位有很大关系。作为公司的HR，他的日常工作就是通过谈话和观察，判断同事们对工作的态度，与每一位同事“搞好关系”也是工作内容之一。不过，尽管点咖啡的时候群里一片热闹，每当有同事离职，他们都会默默退群，既不会在群里告别，也不会私聊梓晨。梓晨也只有在审批离职单时才会得知消息。“很多时候，我以为和这个人已经很亲近了，实际上也只是‘咖啡之交’。”
正如梓晨表达的那样，热闹只是咖啡群的表象，一起喝过咖啡并不能变得亲密，有时因咖啡建立起的“友谊”也会像劣质咖啡豆的味道一样，迅速挥发。张雅在离职数月后，有事想联系那位一起喝了4个月咖啡的前同事。出于社交礼貌，她打算先看看对方朋友圈找点聊天话题，结果只看到了一条灰色的横线——对方已经删掉了她。张雅先是错愕，很快又释然。她想起自己离职前跟那位同事聊过，想离开互联网，转向媒体行业，同事的履历则深深扎根在了互联网。“大概是觉得将来不会再有交集了吧”，张雅叹息道。
咖啡不只是咖啡，还是投资人眼中的机会
当咖啡不只是咖啡，它就成了投资人眼中的机会。
近年来，我国的咖啡消费市场迎来了快速增长，《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示，我国咖啡消费年平均增长率达15%，远高于全球市场2%的增长率，预计2025年中国咖啡市场规模将达2171亿元。
仅2021年上半年，国内连锁咖啡品牌就获得超28笔融资，总金额接近60亿元，成为资本疯狂追逐的目标。挪瓦咖啡在披露B轮融资时表示，门店数量已经增长至1500家左右；另一咖啡品牌manner在2021年前4个月新开了150家店，资本关注着喝咖啡的年轻人。
大川曾在店里接待过一位投资人，后者刚刚从互联网投资转向新消费品牌。当他聊到自己想专注精品手磨咖啡时，投资人挑起眉毛：“品类单一还怎么吸引年轻人？”大小咖啡的创始人张一芃也曾对媒体表示，每次有咖啡店融资成功的消息传出，就有好几家投资机构找过来聊合作。
连锁咖啡品牌的崛起，也令不少速溶咖啡品牌进入赛道。2021年6月，永璞咖啡完成了超过5000万元的A+轮融资，整个A系列融资金额过亿。同样主打精品速溶的三顿半，宣布完成第四轮战略融资，且融资完成后，整体估值超过8亿元。此外，还有多个精品速溶咖啡品牌都完成了融资，在过去并不被看好的速溶咖啡市场上火了起来。
新京报贝壳财经记者在电商平台上发现，目前市面上在售的速溶咖啡每杯的价格在两元至十几元，从过去的“大桶”包装摇身一变成了颜色各异的胶囊包装、液体包装，时尚、精致的外观吸引了不少消费者购买。
经常购买速溶咖啡的于甜甜坦言，自己试过了市面上大部分的速溶咖啡，味道并不是她的第一选择。“有些速溶咖啡并不是很好喝，但是包装非常吸引人，销售方式也很新颖，喝几次下来，我还是舍弃了味道，选择‘颜值’”。与她想法相同的消费者并不在少数，新京报贝壳财经记者采访了多位消费者，超过半数都会优先选择“颜值”，其次才是速溶咖啡的口感。
无论是为了口感还是“颜值”，目前看来，我国咖啡市场仍存在较大增长空间。随着国内咖啡消费习惯的逐渐培养，除了连锁咖啡品牌在飞速成长，速溶咖啡的发展前景同样广阔。对速溶咖啡品牌而言，通过电商模式可以直接触达消费者，但如果长期缺少线下渠道，则会很快进入竞争红海。
新京报贝壳财经记者 于梦儿
编辑 李铮 校对 赵琳
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