本报记者韩团洞

本报实习生王义川

最近，提供现场烹饪服务的大厨房起火了。湖南香香的张女士做主菜，四种菜费为68韩元，引起了网民的热议。很多网民表示，这种服务与传统保姆、钟点工有差异，比外卖更神奇，想试试。与此同时，也有不少帖子称，可以通过互联网平台提供大厨师服务。

大厨师是指雇主根据自己的需要亲自来提供烹饪服务，雇主提供食材、调料，厨师根据雇主的口味和需求炒菜。《法治日报》记者最近在社交平台上用“大菜”、“访问菜”等关键词进行搜索时，发现北京、上海、杭州等许多热门城市都在提供大厨服务。

让陌生人回家做饭，食品安全和人身安全如何保证？如果发生纠纷，怎么解决？对此，记者进行了采访。

房门料理形式新颖

蕴含着各种隐患

上海市徐汇区的大学生魏川(化名)是大厨师热之一。今年6月，魏晨偶然在网上看到提供上门烹饪服务的人，神奇的他担心厨艺不能施法，学会了做主菜。

“头一个月没有收到一张，后面才慢慢收到订单。”据韦川说，他认为应该只回家做饭，但面对雇主的种种要求，年轻的他显然没有准备好，白白浪费了很多订单。

他告诉记者这件事并不简单。不仅要满足雇主的口味，还要准备健康证、核酸证明、身份证等很多其他资料，一些雇主甚至说，要签合同，他才能在家做饭。

几个月后，魏晨坦言没有赚多少钱，长期的忙碌和劳动使他疲惫不堪。11月初，他不再订货了。"兴趣和工作真的是两码事。"

现在厨房主要分为两类。一个是专业的私人厨师公司，提供中餐八大料理和西餐、创意料理等多种料理，并被用作生日宴会、生日宴会、商务宴会等重要活动。另一种是个人，适用场景一般是家庭聚餐。

在“小红书”、“咸鱼”等平台上，很多私厨没有标明价格，必须通过雇主的私信来决定价格，有些还需要通过其他平台来订货。

记者在《小红书》上联系了邀请“我请厨师上门服务”的沙厨公司，对方表示，在沙信中可以提供两种服务形式。第一是需要雇主的食材，厨师开门，一次一桌收费400元至800元，具体价格取决于饭数、所在城市、食物数。第二是厨师的包装材料带来食材。如果吃饭人数在8人以上，每人可以分配200、300、400韩元。吃饭人数在5至7人之间。点菜要去微信小程序“51厨师”。

客服告诉记者，如果是雇主的食材，厨师提供的服务内容包括前期食材处理、烹饪、厨房清洁，但不包括购买食材、饭后洗碗清洗工作。

像“天鹅回家”这样的家政平台上也有在门口做饭的服务。以北京市为例，上门做饭服务套餐价格为435元3次，每次平均花费145元，价格比其他平台略贵，工作人员备有健康证、相关保险等。

记者在评论区看到这项服务的好评率达到了97.5%，很多雇主表示，师傅做的饭菜好吃，厨房也整理得很干净，服务态度很好。

个人订货费用一般是侦察价格，根据烹饪量和城市决定价格，购买食物、洗碗、交通也要额外收费。个人订单大厨师提供者没有确定职业，因此也有专业厨师和民间烹饪爱好者可以提供健康证、营养师证。

我需要代表厨师出示健康证吗？对此，部分网友认为是必须的，但“有健康证就代表一个人的健康吗？”也有网友说。

记者还注意到，从事大厨师服务的年轻人不少，他们发布的服务广告中有网友担心自己的人身安全。

今年9月，湖南长沙的利润(化名)开始尝试大厨师业务，其中一项记忆犹新。

李云回忆说，那个单身离自己比较远，开车一个小时，点的是晚饭，自己不想去，但对方说可以多放点钱，最后答应了。

从沟通到点餐过程，对方不分口味，食材、调料也都齐全，8套一国132元、15元的洗碗费，对方直接转账总金额，只等利润大战料理。(在“烹饪界”(Steplate))(在“烹饪界”(Steplate)中)。

当天，李利润准时来到雇主家做饭，食物得到了在场食客的好评。雇主还订购了洗碗清洗服务，所以利润在厨房刷手机，等饭结束。

隔着厨房门，客厅的撞击声和祝酒词越来越响，李云隐隐感到不安。宴会结束后，利润打开厨房门，想收拾桌子。一位喝醉的客人突然站起来，举起酒杯向利润敬酒，轻浮地说。这一举动使她大吃一惊。最后在别人的帮助下安慰了客人。

"我担心他会做出什么过激的行为，心里忐忑不安。"李云说，自己以前从来没有想过人身安全。这次经历让她有点害怕。

要成为大厨师，不需要门槛

网民的评价褒贬不一

「你能开门帮我做饭吗，还有这样的好事？」来自上海浦东的苏州刷手机的时候，无意中发现有人在网上提供这项服务，他决定体验一下。

点击帖子，只要看到厨师做的各种家庭料理、面食，就能胃口大开。下图是价格表：4道以下的费用是88元。超过4道菜每道20韩元，洗碗20韩元，交通费20韩元。

价目表下面写着注意事项，所有服务都要提前一天预订，订购后传达需求。食材可以由主人自己购买，也可以代购。厨师在饭前两小时回家做饭。

认识苏州的这位厨师和自己的年龄差不多，热衷于烹饪，住处离自己很近。上门做饭不过是她的兼职，本职工作是公司文员。"与其浪费午饭时间，不如发挥特长赚钱。"对方说。

服务当天，对方如期到达小周家，看着代厨熟练使用着家里的厨具，精心烹饪着每一份食材，小周不免感叹自己和同龄人的差距。

“平时吃惯了外卖和速食，很久没有吃过这么纯正的家常菜了，第一次在异乡感受到了家的味道。”小周说，这次经历让他感触颇深，于是也开始学着代厨的模样尝试做饭。从此，空荡荡的出租屋里也开始有了烟火气。

不过，也有网友在网上吐槽代厨手艺不行。重庆一名网友发文称，自己预约的代厨做饭效果奇差，饭菜难吃不说，做完饭后厨房就像“打过仗”一样乱，既浪费精力又浪费钱。

在调查过程中记者发现，以个人名义提供服务的代厨群体，往往形式简单，雇主只需要私信沟通菜品，通过手机支付费用后，即可预约上门做饭。

记者在“咸鱼”上联系了一名代厨，对方当即向记者发来价目表，并询问记者上门做饭地点，确认完用餐人数、菜品数量、是否需要代买食材、是否需要清洁服务等内容后，直接将收款码发给记者。

当记者询问对方是否能提供健康证、核酸证明时，对方表示没听说过上门做饭还需要提供这些。

记者随机在“闲鱼”选取了4位距离自己较近的代厨，仅有一位代厨表示，自己持有健康证，并且能出具48小时内核酸证明，其余代厨都无法提供这些证明，表示做饭只是自己的爱好，此前并不知道需要办理健康证等证明。

代厨“小蜗”告诉记者，成为代厨十分简单，只需要将自己做的饭展示出来，并标注好价格发在各大平台，等待接单即可，除了厨艺之外不存在其他门槛。

“小蜗”还说，另一种代厨形式较为规范，一般是加盟私厨公司，需要考核以及接受培训，待遇相对稳定。

新兴行业仍需规范

谨慎选择规避风险

代厨与雇主之间的法律关系，应该如何界定？与传统的保姆、钟点工有何区别？

中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁认为，从法律上讲，这是一种承揽合同关系，而雇主与保姆、钟点工往往是劳务关系。

北京盈科（合肥）律师事务所律师施鑫认为，上门做饭与网络打车业务有诸多相似之处，过去劳动者和公司之间大多是雇佣关系，但在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇佣关系，而是一种基于劳务合同的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活结合后给广大雇主带来便利的同时，相关问题不容忽视，也亟待解决。

北京云嘉律师事务所律师赵占领则说，代厨与雇主之间的法律关系，到底是雇佣关系还是承揽关系尚存争议，两者的法律责任不同。如果是雇佣关系，根据双方过错承担相应的责任；如果是承揽关系，定作人只有在对定作、指示或者选任有过失的情况下才承担赔偿责任。因为代厨人对雇主具有较强的人身依附性，需要按照雇主要求的时间、地点完成雇主安排的代做饭工作，故两者之间应该是雇佣关系而非承揽关系。如果代厨人具有更大的自主性，能够自行决定上门代厨时间等事项，双方之间则可能是承揽关系。

针对代厨可能存在的法律风险，郑宁认为，健康风险、安全风险和质量风险是最主要的三个问题，厨师的身体健康、操作是否符合卫生要求、操作是否规范以及菜品质量是否过关，在提供服务前都应明确。

赵占领说，对于代厨人而言，主要可能存在的法律问题是，如果代厨人在代厨行为中受伤，按照承揽关系，定作人可能不承担赔偿责任；如果双方是雇佣关系，代厨人一旦在代厨过程中受伤，则按照双方的过错承担相应的责任。

对于雇主而言，赵占领分析说，如果代厨人在提供服务过程中导致雇主或其家人朋友受到人身损害，比如因未煮熟食物或者不卫生而导致食物中毒，到底谁来承担责任？如果代厨人受雇于家政公司，其代厨行为属于职务行为，雇主可以让家政公司进行赔偿，家政公司再进行追偿。如果代厨人个人和雇主合作，则应由代厨人承担侵权责任。

施鑫同样认为，由于上门服务涉及隐私、人身等诸多安全性问题，建议平台设置预先审核制度，另外雇主在接受服务时也有好坏评价、安全警告等消费体验权利，这样对服务人员的服务信用有所影响。

郑宁建议，有关部门应当要求从事这类业务的厨师进行定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度。同时，他还提醒雇主和代厨人，服务前需以合同明确约定权利、义务和责任。

施鑫则认为，为了保障合同的顺利履行，建议对服务人员实行预付制，即雇主预先支付一部分费用，用以负担交通费、雇主违约等情形。平台也可以向服务人员收取服务保证金，以防服务人员与雇主发生冲突或者不负责任等情形，以此提高服务满意度。

来源： 法治日报