每年都有火的副业，今年的“互联网红副业”似乎回到了网上酒吧。这种酒吧没有实体店，酒吧里常见的酒饮料和零食、骰子等搭配，似乎是稳定赚来的少量创业项目。但是，真的是这样吗？那能成为值得入境的好生意吗？

是因为目前流行“轻资产创业”，但最终及时止损时可以少赔偿损失。

这几天，难得放假的打工仔终于抽出时间和朋友聚在一起，要喝点小酒。

当然，现在的年轻人不喜欢白酒，喜欢喝淡酒已经是公认的事实了。流行的“有点醉醺醺”也成了许多酒吧的“财富密码”。

如果你是喜欢喝酒的冲浪者，你可能发现了最新的饮酒方式。

不管是短视频还是小红书笔记，“在线酒吧”都悄然流行起来，好像是家庭饮酒爱好者的福音，也是看似稳定赚来的少量创业项目。

这种小酒吧没有实体店，不仅可以搭配酒吧常见的酒饮料，还可以搭配零食、骰子、扑克，甚至小彩灯，不出门就能享受酒吧氛围。

一些小红书note声称，创业开网上酒吧“每月可以收入8万韩元”。

每年都有火起来的副业，今年的“互联网红副业”似乎成了网上酒吧。

根据2021年酒馆海伦斯上市招股说明书，募集利率为78.4%，暗示着略微喝醉的市场暴利。

我们当然想知道没有实体的网上酒吧能赚多少钱。那真的像一些经营者说的那样，是值得进军的好事业吗？

01比有点醉更舒服，在家里有点醉

在海口工作的熊两个月前第一次尝试网上酒吧，因为看到了抖音(抖音)刷单的宣传。

“那天正好和朋友在家，没什么事，请总起来喝一杯吧。”她说：“味道很好。之后又点了三次。”

亚信店开发的新产品。/回答者公岛

小熊以前去酒吧，最近两年很少出门，也不再去了。“我不太会喝酒。网上酒吧的饮料对我正好。比酒吧便宜，味道也很好。”

网上点酒，每次都会送很多杯子饰品和下酒菜零食，她和朋友吃喝聊天，直接晕倒睡觉。

去一次酒吧要支付通勤费用和不小的消费费用，如果能在家喝一杯，那肯定是“廉价浪漫”。

此外，对于社会恐怖分子来说，在家喝酒可以避免很多不必要的社交，也不会有不小心喝醉而失态的尴尬。

“在家有点醉醺醺”的概念其实比网上酒吧流行得早。想要节省金钱和精力的年轻人追求放松治愈，不断寻找酒吧的“平台”。

他们对购物软件能买到的混音不满意，在网上自学了“野路子”，试图创造出缺乏混音的细腻口感。

便利店调酒师教程。/小红书截图

过去两年，在年轻人活跃的各种社交平台上，“便利店酒保”的热度不断，利用便利店产品混酒的结果(主要是有氛围的漂亮照片)随处可见。

当然，调酒师教程也不能少。网民们互相分享，解锁各种公式。

白兰酒雪碧薄荷叶=莫吉托伏特加葡萄柚汁蔓越莓汁=海风柠檬茶伏特加=长岛冰茶。

自己动手是充满乐趣的，随意混合也能感受到“盲盒”的惊喜。

但是也有专家质疑懒人不想花时间挑选材料，便利店调酒师教程《做法不正统》、《这样喝也不稀吗》。

北京的大刘烨喜欢喝酒，她买了一套调酒工具，为了学调酒，特地去酒吧打工过。

因为疫情家庭期间不能去酒吧，大刘叫了几次便利店的送酒，但她不满意。包装休闲，保温袋不密封，冰袋融化了一半，湿透了。“好像很容易给送货员。”

她为了找到在家喝酒的解决方案，做了一些尝试，在抖音(抖音)上也多次刷过网上酒吧的视频。最后决定自己作为副业开一家。

网上酒吧，卖的是“在家有点醉”的体验。酒吧里有掺酒的口感，消费者也不是。

线上酒馆出售的套餐。/受访者阿信供图

“开始做线上酒馆之后，我才发现身边好多人都在做一样的事。外卖平台新入驻了好多酒馆，我点咖啡的时候，看到这家咖啡屋晚上也做酒水外卖。突然之间，线上酒馆的风就刮起来了。”大刘说。

02 创业有风险，那就轻资产创业

毫无疑问，“微醺”市场正在快速扩张中。

CBNData的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，90后的酒水消费人数和人均消费金额呈现增长趋势，95后的增长趋势最快。年轻人推崇“适量饮酒”“健康微醺”，喜欢尝试更加新潮的酒类。

据《每日经济新闻》不完全统计，2021年，低度酒品牌获得融资轮次超30起，多个知名投资方下场。

除此之外，年轻人还把连锁小酒馆海伦司“喝”上市了。2020年，海伦司营收8.19亿。2021年9月，海伦司正式在港交所挂牌上市，上市首日市值达300亿，成为“酒馆第一股”。

然而好景不长，海伦司今年发布的上半年年报显示，它已经由盈转亏，并且上半年关闭了69家门店。昔日的亮点“低价”和“社交”，分别面临成本上涨、疫情反复的压力。

与此同时，2022年的创业环境也不被看好，有人认为这是“创业最难的年份”。人们的消费意愿降低，资本出手也变得更为谨慎。尤其是创业早期需要投入大量资金，收回成本则要花很长时间，这让很多人对创业望而却步。

因此，线上酒馆作为一个创业项目能火起来，主打的就是“轻资产创业”。

没有实体店铺，就没有房租和装修成本。一个人或者和几个朋友一起做，送货也可以自己来或是预订跑腿服务。只需要购置好一些基酒、饮料、水果、零食等等，就算暂时卖不出去，大多数东西也可以放一放，不怕很快过期。

“运营成本非常低，主要花费在调酒和配送。”在海口经营线上酒馆的阿信称。

他原本是开烧烤俱乐部的，因疫情暂停营业的那段时间，总有顾客来咨询能否外送烧烤和“吨吨桶”等。于是，他在原先店里的基础上，又尝试研发出了一些新产品，半年前和调酒师合伙开了这家线上酒馆。

阿信觉得，以目前的创业环境来说，线上酒馆应该还算是不错的生意。作为喜欢喝酒的年轻人，其实最懂自己这个群体想要的是什么，更容易抓住商机。

阿信告诉《新周刊》记者：“这行首先门槛不高，其次容错率很高。因为投资成本低，哪怕你试错了，你也可能学会了很多技能，比如调酒、剪辑、宣传等等。创业者可以先尝试做几个月，就算亏了，充其量就是亏一些物资的钱，到时再退出也不会损失惨重。”

北京的爽子则是从今年7月开始做线上酒馆的。他说：“白天做本职工作，晚上卖酒，时间刚好可以错开。”他初期投入成本只有七千块，的确不多。

但爽子认为，线上酒馆作为副业尚可，如果当成主业去全身心投入，其实并不好做。“做好了的话，基本后期还是会转型成线下实体酒馆。做得不好，就我知道的来说，死于推广困难的线上小酒馆也有很多。”

03 熟人生意，到底还是不好做

当《新周刊》记者在小红书上搜索“线上酒馆”，发现占多数的笔记内容都是经营者对自家店的宣传，其次是如何开线上酒馆的教程，少有消费者自发分享买酒的体验。

小红书截图

进一步点开这些笔记，获赞数多则几百，少则没有，店家主页的粉丝也大多不超过一千。

这样的现象，侧面说明了线上酒馆经营的最大难处。

“推广真的特别困难。”爽子说，“线上小酒馆，不是实体店，更不是纯线上店。因为我们要保证酒的口感，它必须是现调的，所以不能针对全国进行销售，只能是在周边地区。但是又因为没有店面，不能入驻主流的那些外卖平台，就缺乏很多推广资源。”

大多线上酒馆的下单渠道，是通过自制小程序或微信添加好友。这就意味着，如果不主动进行推广，就很难获得稳定的订单。

线上酒馆的业务辐射范围通常是周边三五公里内，覆盖群体数量级不大，所以做的还是“熟人生意”，需要不断复购的回头客。

大刘于今年6月底开始了线上酒馆的副业，经营情况并不如预想那么好。

“目前纯粹是朋友们在照顾生意，他们想喝的话我就送过去，或者是他们直接来我家里喝。”她说，“我关注了不少线上酒馆博主，很多人更新了没多久就坚持不下去了。线下我也加了几个酒水摊主，后来发现他们都陆陆续续不干了。”

社交媒体引流、线下摆摊引流，大刘各种方法都尝试了，“终归只是很美好的想法”。

爽子同样尝试了不少渠道，也被很多社区群“踢”出来过，目前找到比较好的推广方式，是在周边高校的表白墙发布广告。开业半个月才有的第一个订单，就是这样迎来的。

他与大学生打成一片，送货时偶尔帮忙带一些东西、送点小礼品，也达成了自己创业“想交更多朋友”的初衷。

阿信的酒馆算是经营得不错，在小红书上有两千多位粉丝。“其中能有5%在本地的人就不错了。”阿信说。

反倒是经常有来自全国各地的人私信咨询他怎么创业，于是他索性开了相关的在线课程。现在，一些学员已经有了初步的经营成果。

有一个学员之前是做自媒体的，开线上酒馆之后又“跑偏”了。“他说现在加他的人全都是想学开酒馆的，他慢慢就转变成只卖课程了。”

卖酒卖不出去，最后成了卖课的，也是线上酒馆创业者的一种困境。

除了推广难，另一个隐患也不可忽视。

目前，线上酒馆处于某种尚未完全规范的灰色地带。经营餐饮业，需要营业执照和食品经营许可证，但在绝大多数地方都要求必须有符合标准的实体店面，才办得下来这些证书。

“我了解到的部分同行并没有办这些证，因为没有店面确实办起来会比较麻烦。”爽子坦言，“如果有人投诉，他们就会面临罚款。但我还没有听说过有谁遇到过这种情况，毕竟大家也都刚做起来没多久。”

为了尽量合规，爽子想方设法办了一个证，专门针对线上经营的食品店。

现在，爽子的酒馆基本每天有几个订单，多的时候一天能有10单，有时可能一单都没有。前期的投入回本了，他又把钱投入了更多的推广。他希望等攒够钱，就开一家实体店。

当被问及“小红书上称线上酒馆可以月入八万”是否真实，阿信说：“反正我是做不到，但是不排除有能做到的人吧。实话实说，月流水能做到4万就不错了，利润大概在2.5万左右。”

有人称线上酒馆月入八万。/小红书截图

但是阿信并不推荐跟风入局。“一定要考虑好，确定自己适合再去做。”他认为，这个行业很快就会有非常能打的正规军加入。

“这个行业火了，资本就会入局，把行业规范化。到时候有了大品牌，小店可能就没有什么生存空间了，除非你能做出与众不同的产品。”

阿信的预测不无道理。实体酒馆的竞争进入白热化阶段之后，外送酒水很可能也会“卷”起来。

除了越来越多的餐饮品牌开始跨界布局酒饮、开设酒馆之外，《新周刊》记者也查询到一些主打外卖鸡尾酒的新酒饮品牌正在崭露头角。

归根结底，普通人搞轻资产创业，或许重点不在于有多赚钱，只是更容易及时止损罢了。

线上酒馆毕竟才诞生不久，它们未来会如何发展、消费者是否买单，还需要时间告诉我们答案。

[1]年轻人偏爱微醺小酒馆,竟不是为了买醉 | 超新星财经

[2]年轻人不买账了？低度酒“微醺”之后难“上头”：品牌扎堆、泡沫浮现 | 每经头条

[3]海伦司恢复“理智” | 新零售商业评论

[4]线上酒馆，是低度酒的新市场吗？| 全食在线

作者：阿瑞；校对：向阳

来源公众号：新周刊 （ID：new-weekly），一本杂志和一个时代的体温。

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