鸡块掉在地上捡起来继续炸，华莱士在网上放火，经常搜索。

7月19日，贝财经记者获悉华莱士公关餐厅北京霍英店停业。这段时间，这家店曾因用户投诉而受到美团的处罚。

华莱士说，他为食案问题道歉，并进行了实时整顿。上海市场监督局联合闵行区市场监督局就上海永胜品牌管理有限公司(华莱士总部)负责人进行了协商，要求企业必须立即纠正食品安全问题。

华莱士品牌由华氏兄弟、华怀柔、华怀庆兄弟共同创立，但目前实际控制者为华怀柔、华怀庆配偶凌淑冰。华莱士的主要业务模式是从供应商那里购买商品，转售给卖场，去年销售额超过34亿韩元。

有趣的是，华怀柔配偶黄连飞参加股票的公司3354南王技术正在申请IPO。

华莱士总部接受了面谈

涉事门店此前因不满受到了美团的处罚

最近视频号“内幕调查局”视频显示，华莱士的北京霍英店出现了很多不符合餐饮安全操作规范的行为，包括“员工不戴口罩，做鸡米花”、“徒手做汉堡”、“鸡块掉在地上捡回来再炸”、“洗衣粉滴入油锅”等。

华莱士7月17日晚就此事发表了道歉声明，表示涉外饭店北京霍英店已经停业，公司将再次加强对该地区所有员工的培训，重申并实施各项产品运营规范和操作程序。驻视察队整顿了这家餐厅，确保各项措施得到妥善实施。接着，将继续加强餐饮审计巡逻制度，检查餐厅的各项业务流程，为顾客提供安全可靠的餐饮体验。

同样，7月17日晚，上海市市场监督局迅速部署全市各区市场监管部门突击检查华莱士炸鸡店。共出动382人，检查了16个区的174家华莱士炸鸡店和本市华莱士的原料配送中心，重点检查了环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等。

调查结果显示，调查的华莱士门店没有发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员非标准操作等问题。执法人员对油炸用油等产品进行了51次快速检查，没有发现不合格情况。但是，检查中发现少数门店没有加盖垃圾桶、早晨检查记录不完整、从业人员没有拿到健康证等问题，执法人员都下令改正，计划立案处罚3处。

7月18日上午，上海市场监督局联合闵行区市场监督局会见了上海永胜品牌管理有限公司(华莱士总部)负责人，并承诺企业应立即纠正食品安全问题。

7月19日，新京报贝壳财经记者指出，停止营业的华莱士炸鸡汉堡(霍英店)在美团暂时没有得到评分。

据悉，7月8日，有用户控告华莱士这家门店犯有其他违法行为，美团根据相关商人管理方法进行处罚，处罚之一是在美团应用程序中隐藏相关企业的分数，处罚从7月15日开始生效，7月30日结束。

通过消费者的食物评价，可以看出这家店在地铁站附近开业，店铺很小。“去的时候是旺季，差不多送外卖的弟弟在等着，吃饭也是首先送外卖的。”有的消费者评价“性价比好”，有的顾客说“环境卫生不好，店员服务少”。

汉堡鸡肉低价竞争

据说，部分店长要想在北京启动资金，就要“560万”

炸鸡行业竞争太激烈了。李风在餐饮业工作多年，开华莱士的店有两三年了。他的店总面积约100平方米，堂食和外卖都做，月营业额不到10万韩元。对这一业绩，他评价炸鸡行业“业绩一般”。

据悉，华莱士的炸鸡销量位居美团平台首位，火热程度可见一斑。据一位华莱士加盟者称，目前全国有1.7万家华莱士卖场。但是根据华莱士官网微博，公司在全国店铺有一万家。

根据平台数据，华莱士的人均消费价格不超过19元，远低于麦当劳和肯德基。

一位网民表示，在华莱士消费，买一个就享受一个折扣，两个汉堡是13韩元。另外华莱士拳头产品炸鸡的价格也远低于麦当劳和肯德基，在北京有门店，优惠1.9元，两个网红鸡腿。

凭借低价竞争，华莱士在三四线城市获得了大量支持。短时间内，华莱士实现了“农村包围城市”。

李风对贝壳财经记者说，他想在北京开华莱士。

对于华莱士某门店因操作不规范上热搜一事，李丰早已关注到，“华莱士总部的人7月17号晚上就到了北京，对各个区域的门店进行检查，我不清楚一共来了多少人，他们是分批次来的，我们店里来了2个人，已经检查完毕没有问题，他们现在还在检查其他门店。”

在李丰看来，华莱士对门店的要求比较严格，“我们有十不准，对于原料、隔夜食物、炸鸡用的油都是有检测标准的，每个区域总部都配备了督导，一旦违规就会受到停业整顿的处罚，有的情况还会罚款。”

对于华莱士霍营店一事，李丰猜测可能是新来的员工没有养成好习惯导致的，“事情发生之后，我们就立刻加强对员工的培训和检查”。

那么，华莱士霍营店上热搜之后，其他的门店是否受到波及？李丰说：“影响肯定是有的，一方面，总部督察人员对我们的要求更高了，另一方面，这几天的客流量也受到影响。”

华莱士去年营收超34亿

董事长系高中学历

华莱士的全称为福建省华莱士食品股份有限公司（前身为福建省华莱士食品有限公司），于2016年4月19日起在新三板挂牌，证券简称为华士食品。

华士食品的营业收入主要分为两类：产品收入，主要是为西式快餐终端提供其所需的原辅材料、包装物及设备的销售；咨询服务收入，主要是为客户提供快餐店装修方案、运营解决方案以及开立快餐店前的辅导。

其主营业务为批发零售预包装冷冻食品及西式快餐行业所需产品，包括白条鸡、腿肉、鸡翅等冻货类，沙拉酱、番茄酱、黑椒粉、辣味粉等调理类，以及净水机、制冰机、工作台等餐饮设备。

公司主要业务模式是从供应商处采购商品再销售给门店。华士食品致力于预包装食品、相关辅助设备的批发销售。公司与快餐店的客户签订集中购销合同，为快餐店提供食品原料、设备等供应，相关贸易物资由公司统一询价、集中采购验收，根据客户订单需求发往快餐店。

近年来，华士食品的营业收入和归属于挂牌公司股东的净利润均持续上涨。

2016年至2020年，华士食品的营业收入依次约为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元、34.94亿元；归属于挂牌公司股东的净利润依次约为2154.04万元、3497.98万元、5075.56万元、5460.42万元、9209.47万元。

“因为市场需求提高，同时增加了一些新的客户，所以营业收入较上年度有所增长。”华士食品如此解释2020年营收上涨的原因。

据媒体报道，20世纪90年代，肯德基、麦当劳开始进入中国一线城市，国内也掀起了一股“洋快餐”热潮，这让当时正在温州做会计的华怀庆嗅到了商机。2001年，华怀庆和哥哥华怀余一起凑了8万元，在福州师范大学门口卖起了洋快餐，取名为“华莱士”。

在2016年2月披露的公开转让说明书里显示，华莱士品牌由华氏兄弟，即华怀余、华怀庆兄弟共同创立，凌淑冰系原控股股东华怀余的弟媳，经各方协商同意华怀庆配偶凌淑冰入股。

目前，华怀余、凌淑冰共同为公司的控股股东、实际控制人。自公司设立以来，华怀余、凌淑冰二人“一直对公司董事会、管理层具有决定影响。”

华怀余于1968年1月出生，高中学历，目前担任公司董事长；凌淑冰于1971年8月出生，本科学历，目前担任公司董事。

贝壳财经记者注意到，华怀余妻子参股的一家公司正在申报IPO。

今年6月10日，南王科技递交了招股说明书，这家公司的股东包含黄燕飞、惠安华盈、惠安创辉、黄蓉、陈小芳等。

黄蓉为惠安华盈执行事务合伙人黄燕飞配偶华怀余之外甥女；惠安创辉有限合伙人华鹏程母亲凌淑冰为福建省华莱士食品股份有限公司股东，华鹏程为华怀余侄子；陈小芳为华怀余的叔叔华允共之儿媳。

被网友称为“喷射战士”

华莱士此前多次发生食安问题

贝壳财经记者随机选了几家在美团平台入驻的华莱士门店，发现“好吃”“便宜”“性价比高”是消费者评价时称赞华莱士的高频词，不过“卫生服务差”“怀疑食材不新鲜”也是消费者评价时吐槽华莱士的高频词。

在网上，华莱士被网友戏称为“喷射战士”。

在华莱士霍营店事件发生之前，其门店已多次出现食品安全问题。

据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，黄州区7家华莱士连锁餐饮店，严重违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告精神，因违规采购销售冷冻冷藏肉品，查封调查、停业整顿。2020年12月4日晚上8点，黄冈市公安局黄州分局对黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某执行行政拘留五日。

2019年10月25日，内蒙古呼和浩特市人民政府办公室官方微博发布消息称，调查发现，呼和浩特市华莱士汉堡炸鸡连锁店（24家）存在将废油脂（老汤油）销售给非法收集的人员及单位的行为。

新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 徐超 校对 李世辉

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