“处书三日，新良直的万金。单击

8月23日迎来秋天的第二个节气——处书。这时太阳到达黄京150度，进入处暑节气。《月令七十二候集解》:“处，停，热停在这里。”因此，“处”是结束、撤退的意思，意味着炎热结束，炎热结束。

中国农业博物馆24节气研究中心副主任唐志强说，民间借口福、出服，处书称为“出书”，就是“出去”的“出去”，这意味着最热的天气结束了。

羊剪纸作品《处暑》

中国天气24节气研究院副院长宋英杰解释说，立秋以后的处暑和夏暑、大暑结合在一起，节气名称包含“热”一词，但表达的意义不同。“小暑大暑表示炎热天气的炎热程度，天气变化的趋势越来越沉闷和炎热，小暑表示炎热天气的撤退。”

另外，秋季的6个节气除立秋和秋果粉外，其余4个节气反映了气温下降的过程及其对水蒸气的影响，处暑、白露、寒露、霜降分别表示热退热、老白、老韩、霜降。

处暑凉爽，满是地黄。

唱秋收快乐的序曲

宋英杰说，处暑是进入秋天的第二个节气，我国北方地区的秋意越来越浓，天空高云淡，金风清爽的金秋季节。所以人们经常使用“秋天的高爽”这个词。“事实上，处暑期间实际上迎来秋天的通常是东北地区和西北地区。”

此时华南地区南部地区还处于夏季的最后阶段，低纬度温暖潮湿的气流比较活跃，容易发生雷雨。西南地区和华西地区处于亚热带高压边缘，此外，由于山地的作用，雷雨活动较为频繁。在北部地区，“暑气散去，寒风袅袅升起”。

下了一场秋雨。每当冷空气来临时，就会带来温暖潮湿的气流，形成像样的秋雨。处暑后，每当风雨结束时，人们都会感到更加明显的气温。唐志强说，这是24节气中风最柔软的节气，连天上的云都撤离了，看起来很自由。民间有句话叫“7月8月看到巧云”。

专家们暗示，处暑在南部地区摆脱“三伏天”后也很难享受到真正的凉爽。这表明，清热高温的天气至少会持续到9月上旬，可能会受到“秋老虎”的袭击。“‘秋老虎’在气象学上指出，福后短期内炎热的天气在35以上。”唐志强说，控制我国的西太平洋副热带高压在秋季逐渐向南移动，但又向北移动，在这种高压的控制下，晴朗的小云、日照强，气温再次上升。

江西省吉安市峡江县巴古镇河家村村民在田里工作。(陈福平照片)

江西省新干县蔡家村高标准农田四通八达的水道网。(同父异母的照片)

处暑是夏天的休息，也是秋收的序曲。“宋英杰说，处暑后，全国大部分地区的气温逐渐降低，降水逐渐减少，昼夜温差增大，有助于作物体内干燥物质的形成和积累。因此，处暑后，各种农作物熟得特别快。“邱瑞飞，颗粒都是大米。深秋庄稼成熟后，处暑期间开始发芽和灌浆，这时下了丰富的雨，缓解了农田的干旱，使庄稼能够更好地生长。" "

这里谷物是水稻、机张、机张、高粱等农作物的总称，表明水稻、机张、机张、高粱开始成熟。“处暑满地荒，家家修理仓库。”唐志强说，南方金黄色的稻子无边无际，风中有沙沙的声音。在北方，小米带粗，穗大，颗粒饱满，丰收在望。家家户户开始建造储存大米粮食的仓库，为丰收做好充分准备，处处洋溢着丰收的喜悦。

邱西植秋，生菜

这种“开放方式”应该是季节性的、舒适的

处暑是水果收获的旺季。酸甜的石榴、“白果种”的梨、新鲜美味的无花果、玛瑙般的葡萄、营养丰富的芒果、止咳润肺的菠萝蜂蜜等，到了收获的时候了。唐志强介绍说，处暑前后，民间有祭祀祖先、放灯、吃鸭子等民俗。

处暑以后是渔业收获的季节。这时海域水温仍然很高，鱼类贝类发育成熟，停留在渔场周围。家家都挂着鱼灯，数百艘渔船整装待发，来自四面八方、四面八方的渔民和游客们开怀大笑，抱着渔港码头庆祝鱼文化节，场面壮观热闹。

处暑也是秋游的好日子。处暑后秋意浓，天气凉爽。

风轻云淡，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。“褪去夏的青芒，换上秋的金黄。”宋英杰说。在北京，可以去天坛公园赏盛开的月季，到门头沟妙峰山采摘京白梨、闻薰衣草花香。到延庆玉渡山仰望高远的天，欣赏恬淡的云，凝睇柔情的水，观赏初秋的星空。

游客在贵州省修文县生态农场欣赏向日葵。（陶群 摄）

“处暑时节，有两种花卉值得细赏。”唐志强说，处暑时节，桂花感受到了秋风的关照，开始盛放。夜静月圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在古代诗词歌赋中，咏桂之作的数量颇为可观，张九龄赞美桂花：“兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁。”菊花也是处暑节气花卉的代表之一。秋与菊，好似一对同生共长的知己，秋意浓时，菊花也开得热烈。

处暑吃鸭子，是比较普遍的节气饮食习俗。民间认为，老鸭味甘、性凉，是适合滋补的美味菜品。各地处暑吃鸭子的花样非常多，南京江宁地的麻鸭非常有名，处暑这天，人们炖“萝卜老鸭煲”或是做“红烧鸭块”并作为礼物馈赠邻里。北京吃的处暑百合鸭，以新鲜百合蒸老鸭，认为有养胃生津、润肺止咳和清心安神的功效。

河南省卢氏县沙河乡杨家村秋月梨种植基地，村民们在田间采摘成熟的秋月梨。（聂金峰 摄）

“全国各地还有很多其他的处暑美食。”唐志强说，在福州地区，人们通常会吃一些能够补血益气的东西，其中最常见的是龙眼，因为龙眼偏温性，有益心脾，随着天气转凉，吃龙眼能够滋补气血。8月下旬正是采菱角的时候，在苏州地区，还有处暑吃菱角的习俗，生食能当水果，熟食能够代粮，菱角肉厚、味美，营养价值高，深受当地老百姓的喜爱。

唐志强说，处暑节气正是处于由热转凉的交替时期，处暑养生保健注重养肺滋阴和祛暑化湿并重。适宜吃滋阴润燥的食物，如银耳、藕、菠菜、鸭蛋、蜂蜜等。此外西瓜等大寒的瓜果，则要少吃或不吃。民间谚语：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”讲的就是处暑时节的养生之道。即在清晨饮用适量的淡盐水，可减少水分流失，傍晚饮用适当的蜂蜜水，润肺、养肺的作用。

暑热退去，迎接秋高气爽的秋天，你准备好了吗？

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