接着讲茄子和食材，今天讲西红柿。西红柿是西红柿科，西红柿属的一年生或多年生草本植物，在我国西红柿的别名很多。北方很多省市都叫“西红柿”、“羊感”、“花感”、“羊辣椒”或“羊感”。江苏一带也叫“西红柿”，福建、贵州、内蒙古的人叫“西红柿”。而且云南人经常称它为“毛辣茄子”。除了前面接地气的名字外，西红柿还有很多有品位的阿明、“张元红”、“小泽登科”、“水星”、“喜宝三元”等。如果你在中国不同地区听西红柿的名字，你会发现它一定是外来者，而不是中国土著人。另一方面，你能感觉到它是多么的多反射。事实上，我在日常生活中一般不叫西红柿，更常叫西红柿。

番茄的起源中心是南美洲的安第斯产区。秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍有大面积野生物种分布。种植西红柿的祖先是樱桃西红柿，大约在公元前7世纪，墨西哥印第安人开始逐渐驯化。樱桃西红柿顾名思义，驯化前的西红柿都很小，驯化后才有了现在的大西红柿。事实上，西红柿的英文名TOMATO源自当地土著语言，意思是“胖胖”。随着地理大发现，1523年西红柿从墨西哥传到西班牙葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年又相继传到英国和中欧各国，作为观赏植物。从18世纪中叶开始种植食用。1768年米勒首次进行植物学描述，并确定了分类和名称。17世纪传到菲律宾，后来传到其他亚洲国家。中国种植的西红柿来自欧洲或东南亚，万历41年(1613年)的陕西《猗氏县志》是中国最早记录西红柿的文献史料，当时这种作物的名字是西番雅。对其特性和来源的详细描述应该归功于名人王尚真的《群芳谱》，书中记载了“繁感，6月感1人”。茎像艾草，高4 ~ 5英尺。叶子像艾草，花像杜丽，一个来或三事实，一棵树是二三十线。捆绑的框架，最有价值的概念。是以西番雅的名字命名的。“刚进入中国的西红柿处境与欧洲相似，是观赏植物，可见当时被归类为“花属”。

以后，西红柿等作物逐渐开始被中国人接受，最早开始吃西红柿的是台湾省人。例如康熙年《台湾县志》有“蜂蜜装满多品”或《凤山县志》中有“瘦人把槟榔合在一起”，喜欢吃西红柿的西方人开始将这种食品更广泛地引进中国各地，所以上世纪初，北京、青岛、上海、广州等地已经有农民种植西红柿并卖给餐厅。后来，一些中餐馆发现这里很划算，随大流引进了西红柿菜，但当时仍然属于少数食物。老舍1935年写的文章《西红柿》里，西红柿过去只是“给孩子们玩的”。现在，“英法大饭店逐步侵犯中国饭店，山东饭店也要申报“西红柿虾”！“。文章以当时国民推崇“恶臭”的代表讽刺西红柿。西红柿直到20世纪30年代才开始在东北、华北和华中普遍种植，价格也更加亲民。1936年7月16日，毛泽东在陕西保安接见了美国著名记者埃德加斯诺，晚上接待他的有一盘西红柿炒辣椒、红番茄、红辣椒、价廉物美之余，展现了中国共产党伟大的革命色彩。西红柿种植的大规模发展自1949年以来，新疆成为西红柿的重要产地，生产了全国80%的西红柿和全世界四分之一的番茄酱。

作为全世界烹饪中常见的材料，西红柿混合在水果生殖或沙拉中。一些国家用于制作调味汁，如墨西哥菜的萨尔萨酱、意大利菜的经典番茄酱等。在中国，西红柿通常直接入菜，做西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、贵州红酸汤等家庭料理。西红柿在国内外都可以说是重要的蔬菜。尤其是西餐，离开西红柿可能会导致很多西餐厨师不能做饭。

事实上，在我眼里，西红柿、小菜和水果都是食物。我个人喜欢吃的水果之一就是圣女，也就是小番茄。有一段时间，我把玉米当零食吃，没事边看书边吃几个也是很惬意的事情。