市面上的威士忌数千万人，酒标也多种多样。有的酒单只写品牌、威士忌类型、酒精精度、容量等基本信息，有的酒单显示木桶类型、木桶编号、年份，甚至情感。面对大量的威士忌标记用语，相信很多新手都有过迷惑和不知云的经历。今天，葡萄酒百科全书手把手教我们阅读最常用的威士忌标准术语！

与产地有关的术语

苏格兰(Scotland/Scotch)、爱尔兰(Ireland/Irish)、美国(USA/America/American)和加拿大(Canada)

一些葡萄酒品牌也有特定产区的名称，如以下常见的五大苏格兰威士忌子产区。

Speyside:苏格兰威士忌中心主要生产以酒轻、草味为主的清新威士忌，或者口感甜、雪利等威士忌。高地：面积最大、风格最多样的威士忌产区，整个产区几乎没有统一的风格。Islay:典型的风味是烟煤、烟熏味，是苏格兰威士忌中更令人难忘的味道。Lowlands(低地):以酒体轻盈、香气淡薄、口感清新的麦芽威士忌为主，因此也有“低地女士”的美誉。坎贝尔镇(Campbeltown):曾经是“世界威士忌之都”，生产口感厚重、有泥煤味和海盐味的威士忌。品牌相关术语

酒标上往往最大的字体是威士忌品牌。以苏格兰威士忌为例，大多数苏格兰品牌名称与酒庄名称一致，比较直观。畅销品牌包括约翰尼沃克(Johnnie Walker)、麦卡伦(Macallan)、Chivas Regal(Chivas Regal)、格兰特(Grant' s)和格兰芬迪(Glenfiddi)在这种情况下，酒标上会出现兵工厂的名字和蒸馏工厂的名字。

与威士忌种类有关的术语

Pure malt whisky:完全用麦芽生产的威士忌，有时也被称为麦芽威士忌。单麦芽威士忌(Single malt whisky):纯麦芽威士忌(纯麦芽威士忌)的一种，是在同一酒吧完全蒸馏的纯麦芽威士忌。 Vatted Malt Whisky:纯麦威士忌的另一种，混合了多个蒸馏厂的单麦。Grain Whisky:谷物威士忌是由玉米、小麦、麦芽等混合谷物制成的，这种威士忌的味道比单一麦芽威士忌清淡罕见。单一谷物威士忌(Single Grain Scotch Whisky):和单一小麦威士忌的定义一样，是在同一酒吧完全蒸馏的纯谷物威士忌。Blended Whisky:这是最常见的威士忌种类。威士忌可以混合麦芽和谷物威士忌，不同产地和蒸馏所使用的调和率也不同，因此不同酒厂的味道也不同。还有专门为与威士忌调和而制作的麦芽威士忌蒸馏厂，本身不生产甜麦威士忌。Bourbon Whiskey:这是最经典的美国威士忌，通常以51%以上的玉米原料生产，需要放在新的碳烤橡木桶中成熟。波旁威士忌在美国大部分都能酿造，但大多数在肯德基酿造和酿造。田纳西威士忌(Tennessee Whiskey):只能在田纳西酿造。和波本差不多的方法吧。与保本不同的是，刚蒸馏的威士忌要用枫木炭过滤，倒入酒桶里，口感更顺滑、更柔和。

过桶相关的术语

• Cask Strength（原桶强度）：简称桶强。桶强威士忌，指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌。这种威士忌酒精度比较高，酒体也会更为强劲，价格也会相对昂贵。

• Single Cask/Barrel（单桶威士忌）：指的是瓶内的威士忌来自单一橡木桶，强调的是其鲜明的个性和有限的数量。单桶威士忌的口感是独一无二、不可复制的，一个批次的单桶威士忌往往只有几百瓶，一般会在瓶身上标注标注桶号和装瓶号。

• Bourbon Cask（波本桶）：又称为美国标准桶，由美国白橡木制成。现在世界上 90% 的威士忌都是用波本桶陈酿的。在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色，酒体较柔顺细腻，以淡雅的花果香及木质系香气为主。

• Sherry Cask（雪莉桶）：这种桶一般以欧洲橡木或者美国白橡木制成，存放过西班牙雪莉酒。因为制作雪莉酒的葡萄种类不同，不同的雪莉桶风味也有些微差别。像菲诺（Fino）雪莉桶桶陈的威士忌在甜度上没有欧罗索（Oloroso）和 PX 的浓郁。另外，不论从颜色、酒体还是口感上来说，雪莉桶陈酿的威士忌都会比波本桶的浓郁，常带有杏仁、焦糖和坚果等风味。

• Cognac Cask（干邑桶）：使用干邑桶过桶的威士忌。这是近几年的一个热门选项，干邑桶可以给威士忌带来更浓郁丰富的果香，如葡萄干和红苹果等风味。

• Mizunara（水楢桶）：日本威士忌陈酿专用酒桶，富含香兰素和水分含量，能给酒液带来诸如檀香和沉香等古老的东方风情。

• Port Cask（波特桶）：用这种桶陈酿的威士忌，较为少见。通常有红色的色泽，富含浓郁的成熟红果、干果香气和辛辣口感，酒体也比较饱满有力。

• 1st Fill red wine（首桶红酒桶）：指威士忌在初填红酒桶中熟成。初填指的是第一次用桶，初填桶的风味最为浓郁、复杂而原始。由于红葡萄酒含单宁，红酒桶会使威士忌的口感偏干，并增添红色水果风味。

• Hogshead（猪头桶）：据说是重量与一头猪相当而得名，容量大概是 230-250 公升，是威士忌业界最常见的桶型之一，用于熟成雪莉酒或波本威士忌，以欧洲橡木或美国白橡木制成，也可能两者皆有。

• Double Cask/Barrel（双桶）：酒液用了两种桶进行陈酿。可以是将威士忌放在一种桶里陈酿，之后再放到另一种桶里陈酿。也可以是直接混合两种不同桶酿造的威士忌酒液这种玩法。双桶威士忌在一定程度上口感更加复杂。

• Triple Cask/Barrel（三桶）：顾名思义，一款威士忌共用了 3 种桶进行陈酿，概念与双桶类似，也是为了增加威士忌的复杂度而采用的一种陈酿方式。

• Quarter Cask（四分之一桶）：又称为 Octave 或 Firkin，容量为美国波本桶的四分之一，在 45-50 公升之间，容量小，熟成速度快。

与年份相关的酒标术语

在威士忌酒标上，我们经常可以看到一些跟年份相关的酒标术语，主要是以下 3 种情况。

• 表示陈年时间，即威士忌在蒸馏后放入橡木桶中陈酿到装瓶的时长，也可以理解为威士忌的年龄。如下图所示的日威黑马仓吉 18 年纯麦威士忌，酒标上的“Aged 18 Years”便是表示此威士忌中最年轻的基酒陈年时间已有 18 年。

• 表示蒸馏的年份，这样的酒被称为单一年份蒸馏威士忌。如 2011 年蒸馏并装入橡木桶中醇化的威士忌，它的年份就是 2011 年。

• 表示具体的酒厂成立时间、装瓶时间等。

其他常见的威士忌酒标术语

• Chill-Filtration（冷凝过滤）：指的是将威士忌置于低温（-10℃-4℃）下，通过细滤器去除残渣和悬浮物的操作。与此相对的还有非冷凝过滤（Non Chill-Filtered）。

• Independent Bottling（独立装瓶）：简称 IB，酒厂只负责蒸馏，然后把酒液卖给有能力的酒商，装瓶交由酒商完成。

• Official/Original Bottling（官方装瓶/原厂装瓶）：简称 OB，就是说酒厂既负责蒸馏，还负责装瓶和销售。

• Peated（泥煤味）：苏格兰艾雷岛威士忌的典型风味。泥煤味来自威士忌的酿造过程，泥煤本身是一种燃料，通常用于烘干发芽后的大麦，这个过程会吸附一种“酚类化合物”，从而给酒液带来泥煤味。

• Proof（美式酒精度）：有时我们会在威士忌酒标上看到 Proof 这个词，它一般指的是美式酒精度。1 Proof 相当于我们平常见的 0.5% 酒精度，如下图所示，80 Proof 等于 40%。

• Natural Colour/No Colouring（自然色/未调色）：一般指没有经过焦糖或其它东西调色的威士忌。

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