中国有句话叫“民以食为天”，有句话叫“刘裕万事，只有它大”。五千年文明基本上是“文化进化史”，一切都放在第一位。

小儿诞生要吃；老人去世要吃；盖房要吃；升职要吃；逢年过节更要大吃大喝。在中国人，没有“吃喝”的春节，犹如抽去了灵魂的躯壳一般空洞。

吃是一种生理需求，更是一种精神解读。正如体验叫“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福叫“陶醉”，司空见惯叫“家常便饭”，轻而易举叫“小菜一碟”，深刻理解叫“吃透精神”，吃苦、吃亏、吃得开、吃里扒外、吃不了兜着走、不吃那一套、吃官司、吃回扣等等。

一个“吃”字就能囊括所有的中国文化。

中国人崇尚“吃文化”，认为人生在世不过吃喝二字。连儒家先师孔子也对饮食高度重视，一生谈“礼”，把“吃”放在第二位。

《论语》中出现的“食”与“吃”有关的字眼多达七十一次，其出现频率仅逊于礼（七十四次）。而其中“食不厌精，脍不厌细”的名言，更是被历代作为美食文化圭臬，并上升到为人处世的哲学境地。

孔子之所以在《论语》不厌其详地讲授饮食之道，是因为在儒家心目中，饮食不仅是人欲的需求，也与天理相通。吃也是一种情感诉求，“发乎于情，止乎于礼”，在精神愉悦的同时，与天地相融合，充满着神圣的内涵。

斋，必有明衣，布。斋必变食，居必迁坐。

在孔子看来，吃饭是一件非常神圣的事情，必须斋戒沐浴，尤其是盛大的节日，一定要穿上用布做的浴衣，以示洁净身体，保持一分虔诚。

同时斋戒改变平时饮食习惯，主要体现在不吃酒，不吃大蒜葱韭之类气味辛浓之物。此外，还要顿顿吃新鲜的，不像平时在家，有时剩菜也吃，主要是取其洁净。

食噎而谒，鱼馁而肉败，……肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。

孔子知识渊博，对于美食又有很深的研究，他认为饮食不嫌精美，鱼肉不嫌细致。再好的食材也不能随便胡吃。

饮食变味不能吃，肉质腐烂不能吃；颜色难看不能吃；气味臭恶不能吃；烹调不得法不能吃；水果不成熟不能吃；切割不端正不能吃，没有调味酱料不能吃。同时肉即便再多，进食不能超过米饭。只有酒不限量，但绝对不能喝醉。

席不正，不坐。

孔子认为即便是吃喝，也要有端正的外观和态度，这才合乎礼仪，使人安心愉悦。

乡人饮酒，杖者出，斯出矣。

和亲朋好友一起吃酒，酒后必须等到执杖老人出去后，其他人方才能出去。

孔子一生崇尚“恢复周礼”，非常重视社会场合的礼仪，把礼的精神与规范视为独处内省自律的原则。

所以，最能体现人际关系和个人修养的宴席，格外被孔子所关注。“夫礼之初，始诸饮食”，越是到了春节，大家越是不能忘乎所以，还是把礼放在首位，把吃喝放在次位。