澎湃的特约评论家熊智。

最近，“双汇生产工厂乱象”上了微博热搜。

据报道，南昌双汇食品有限公司车间猪排落地直接装袋入库，工作服发黑发臭、消毒环节太随意、风淋系统形同虚设……该公司为上市公司双汇发展的全资公司。作为业界知名品牌和头部肉类加工企业，双汇被曝如此多食品安全隐患，让人大跌眼镜。

最新消息是，双汇发展方面已经成立了联合调查组，进驻南昌双汇调查，目前暂未有结果。3月15日，双汇发展的股价开盘即下跌，盘中跌幅一度超过6%。

一年一度的消费者权益日，食品安全卫生问题从来是公众关注的焦点。从媒体的暗访来看，南昌这家双汇的生产车间里，安全卫生防线几乎全面失守。并且，这些违反卫生管理的生产加工操作，绝非个别员工的偷懒，而是普遍现象。

比如，车间明确规定了消毒程序，但很少有员工严格执行；对于猪排落地后，未经过清洗直接装袋的举动，管理人员直接表示，“只要别让我看见就行”；入职前员工的健康证体检考试，基本都是抄答案走过场。

卫生安全，是食品行业的绝对底线。堂堂一家中国五百强企业的全资公司，对此的管理流程却如此随意敷衍，生产车间如此的藏污纳垢、触目惊心，实在让人对其品牌信誉产生怀疑。

更讽刺的是，那些有关卫生安全管理的标语、流程，都张贴在显眼的位置。如报道提到，不管是在生产厂区还是在生活区，都悬挂着诸如“产品质量无小事，食品安全大如天”的标语。

现实中，这些提示性的标语都成了摆设，实际状况完全是另一副不忍直视的面孔。这不免让人担心，如此生产加工出来的肉食产品，到底存在多大的安全隐患？更让人担忧的是，喜欢吃火腿肠类食品的群体中，有相当多的是儿童。

一个生产车间将卫生安全视若无物，很难说和企业的整体管理没有关系。媒体报道中提到一个重要细节，当地公司在招聘时，存在着各种违规操作，尤其是将一些劳务关系外包给其他公司，用暗访中相关人士的话来说，“就是为了逃避《劳动法》”。

这一细节如果属实，那么堂而皇之地违反卫生安全管理的行为，倒可以找到某种解释了。一方面，外包的模式——如让新入职员工放弃三险一金，可以压缩企业管理成本；另一方面，在出现安全卫生问题之后，通过与外包公司的切割，可以肆意甩锅。

企业生产过程中的食品卫生安全把控，卫生操作流程的严格化、标准化，这些环节都是需要投入精力和成本的。双汇生产车间曝光的卫生乱象，正说明了一点：一些企业为了追求利润上的最大化，在卫生管理上随意缩水。

如此触目惊心的生产加工场面，是对公众健康的不负责。在事情曝光后，仅靠企业自身的自查自纠恐怕不足以服众，监督部门应该果断跟进、介入调查，同时也要反思，为何这些乱象需要媒体暗访曝光才发现？当地的行业常态化监管，是不是出了纰漏？应该怎样补上？

无论如何，食品卫生安全是绝对红线，不容任何企业花式试探。双汇这样的大品牌，更该有大品牌的样子，主动遵守规定、加强管理，而不是依仗品牌公信，践踏底线，以消费者的身体健康为代价赚黑心钱。

责任编辑：甘琼芳 图片编辑：沈轲

校对：刘威