从“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”
到“取之有度，用之有节”
自古以来勤俭节约
就是中华民族的传统美德之一
如今面对新冠肺炎疫情的冲击
粮食安全的重要性更加凸显
非常时期，关键时刻
我们再次关注
遏制“舌尖上的浪费”
前人是如何认识节约的？
古人有哪些节约的方法和经验？
古代也有大胃王和节约标兵吗？
今天我们就邀请到了
中国人民大学
人文北京(人文奥运)研究中心研究员
历史学院副教授丁超
跟大家聊聊
古人的节俭之道
城 市
文化范
何谓“节俭”？
“节约”，繁体字是“節約”
《说文解字》中说
“節，竹約也。”
清代的段玉裁解释说
“约，缠束也。竹节如缠束之状。”
说白了，节就是约
两个字同意
与“节约”同意的词有
“节俭”“节敛”“节养”“节用”等
多见于先秦典籍
譬如，《荀子·天论》就提到
“强本而节用，则天不能贫。”
在司马迁《史记》里
也多次提到“节俭”
讲到“治国之道，富民为始；
富民之要，在于节俭”
另外，《后汉书》中的“节俭”“节约”
这两个词是混用的
日语书籍封面上的“节约”
而现代汉语中的“节约”
可能来自日语的
“節約（せつやく. Se tsu ya ku）”
《汉语外来词词典》
（刘正埮编著
上海辞书出版社
1984年）
就收录了“节约”这个词
我们日常生活中的好多词
例如“电车”“电话”
“新闻记者”“舞台”等
都来自日语
这是很常见的语言现象
城 市
文化范
我们误会《悯农》了吗？
锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
这恐怕是最脍炙人口的唐诗之一
“锄禾”（ 《悯农》二首之一）
这首诗的作者是李绅
李绅并不是高产诗人
《全唐诗》存其诗四卷
但是李绅的诗
以“质”取胜
这一点比乾隆帝强多了
戴逸先生称乾隆帝是
“中国诗史上创作
最宏富的第一名多产诗人”
乾隆帝的御制诗集多达434卷
收诗41800首
只不过这些诗都没有流传开来
从这个角度看
李绅的《悯农》堪称
“一句顶一万句”
《悯农》这组诗有两首
这两首诗应该组合起来看
另一首是：
春种一粒粟，秋成万颗子。
四海无闲田,农夫犹饿死。
这首诗提出了一个
农夫“劳而不获”的社会问题
但没有给出答案
“锄禾”这首诗
一般被解读称农民种地辛苦
要节约粮食
实际上，这可能误读了这首诗
古代没有除草剂、化肥农药
只能靠人力除草
阴雨天，地表湿滑
土壤粘性高
不方便除草
而且杂草的存活率比较高
只有在大晴天
烈日当空
杂草才会被轻易除掉
而且会被晒干
不会重生
“粒粒皆辛苦”的“盘中餐”
都是农民辛苦劳动获得的
这恰恰是粮食的价值所在
苏轼在《赤壁赋》感喟：
惟江上之清风，与山间之明月，
耳得之而为声，目遇之而成色。
取之无禁，用之不竭，
是造物之无尽藏也。
但是，这些不劳而获的东西
远不如“盘中餐”实在
城 市
文化范
论 “会过日子”，孔子也不如他
有史以来
节俭从来不是小问题
翻开中国思想史
中国哲学史之类的书籍就会发现
从孔子、墨子、荀子开始
历代先哲都关注节俭问题
据《史记•孔子世家》载：
春秋末期的齐景公
曾向孔子问政
孔子说：“政在节财。”
齐景公当时听了很高兴
打算把尼谿的土地封给孔子
但是，受到晏婴的劝阻
没能实现
晏婴为什么反对呢？
说白了，在晏婴看来
孔子虽然口头上说“节财”
但实际上他“盛容饰”，好打扮
崇丧厚葬，好面子
所以不能采用儒者的治国之道
论节俭
孔子也提到过
“君子食无求饱，居无求安”
但是，比起来晏婴
算是“小巫见大巫”
晏婴的为人处世有两大特点
第一就是“善谏”
擅长出谋划策
做国王的思想工作
第二就是“节俭”
晏婴堪称以“过日子”品德
名垂史册第一人
据《史记•管晏列传》记载：
晏婴“以节俭力行重余齐。
既相齐，食不重肉，妾不衣帛。”
另据《左传》昭公三年记载：
齐景公嫌晏婴的房子靠近市场
低矮喧嚣，尘土飞扬
于是打算给他换大房子
搬到“豫章之圃”
据《晏子春秋》记载
晏婴拒绝换搭房子的
理由是这样的：
“君之先臣容焉，
臣不足以嗣之，于臣侈矣。
且小人近市，朝夕得所求，
小人之利也。敢烦里旅？”
也就说是
靠近市场
买吃的方便
晏婴出使鲁国
齐景公指使人扩建晏婴的住宅
拆了左邻右舍
晏婴回国后
又恢复了旧宅
晏子说“吾生则近市，死岂易志”
死后葬在故宅
后人称为“清节里”
城 市
文化范
历史上有“大胃王”吗？
勤俭是一种美德
所以，历史上关于
节衣缩食的记载很多
对于饭量大的人的描述
似乎鲜见于正史
而战国时期赵国老将廉颇
则是不多见的大饭量正面人物
廉颇不受赵王重用
投奔到魏国大梁
今河南开封附近
后来，赵王想启用廉颇
于是派使者去考察
廉颇的身体状况
但是，廉颇的仇家却贿赂使者
让他说廉颇的坏话
据《史记·廉颇蔺相如列传》记载
使者见廉颇的时候
“廉颇为之一饭斗米，
肉十斤，被甲上马，
以示尚可用”
可见，廉颇的饭量足够大
否则他也不必显摆
使者回国后
向赵王说：
“廉将军虽老，尚善饭，
然与臣坐，顷之三遗矢（屎）矣。
赵王于是认为廉颇已老，不再重用。
可以说，廉颇是见于正史记载的
第一个大饭量的正面形象
樊哙可算是见于《史记》记载的
另一个“大胃王”
樊哙是刘邦的老乡
职业是“屠狗”
在项羽摆下的鸿门宴中
樊哙是个成功的搅局者
项伯想借机刺杀刘邦
樊哙手持铁盾闯进营帐
项羽“赐之卮酒彘（zhì）肩。
哙既饮酒，拔剑切肉食，尽之。”
喝大酒，啃肘子
可见樊哙的饭量也不错
城 市
文化范
“抠门”宰相的待客之道
明代文学家冯梦龙编纂的
《古今笑史》一书中
有“贫俭部”
专门记载节俭过日子的名人轶事
书中记载了唐朝一个宰相
郑余庆的“抠门”故事
“郑余庆极清俭，一日忽召亲朋官数人会食，众皆惊讶。侵晨赴之，日高，余庆方出，闲语移时，众腹已枵。余庆呼左右曰:‘分付厨家，烂蒸去毛，莫拗折项！’众相顾,以为必蒸鹅鸭之类。又久之，盘出酱醋亦极香新，但见每人前下粟饭一碗，蒸葫芦一枚，皆匿笑强进。”
如果这个故事属实
那郑余庆也算是抠门到家了
不过，《新唐书》《旧唐书》等正史中
并没有记载郑余庆
请客吃葫芦的事
正史中的郑余庆
也以勤俭著称
郑余庆曾说:
“禄不及亲友而侈仆妾者，吾鄙之。”
翻译成白话文就是
俸禄所得不花在亲朋好友身上
只供老婆孩子挥霍
这种行为，我鄙视！
城 市
文化范
精打细算的苏东坡
宋代大文人苏轼
在节俭这方面做得比较到位
苏轼曾经被贬官黄州
经历了“穷到骨”的苦日子
当时已经四十多岁的苏轼
决心过“痛自节俭”日子
苏轼还把自己的苦日子称为
“惜福延年之道”
他说：“口体之欲，何穷之有？
每加节俭，亦是惜福延年之道。”
为了过日子
苏轼精打细算
量入为出
他制定了规矩
每天的花销不得超过
一百五十钱
每到月初
取四千五百钱
分为三十串
挂在屋梁上
每天用叉子取一串
然后把叉子藏起来
防止钱花完了再取
如果这一百五十钱没用完
城 市
文化范
要求孩子节俭，大人先以身作则
明代朱柏庐《治家格言》中
有一句话：
一粥一饭，当思来之不易。
半丝半缕，恒念物力维艰。
念起来朗朗上口，通俗易懂
可以教给小孩子
还有一句比较麻烦的
咸丰十年闰三月二十九日
曾国藩在给弟弟的书信中
提到治家八字诀
具体说来就是：
其四字即上年所称
“书、蔬、鱼、猪”也
又四字则曰“早、扫、考、宝”
“早”者，起早也
“扫”者，扫屋也
“考”者，祖先祭祀
“宝”者，亲族邻里
自己动手种菜、养鱼、喂猪
当然是勤俭持家的做法
想让孩子养成节俭的习惯
方法不尽相同
但有一点是肯定的
要求孩子做到的
做父母的要首先做到
有一句俗话
“上梁不正下梁歪，中梁不正倒下来。”
做父母的不能以身作则
再好的道理
对孩子也没有说服力
城 市
文化范
节俭应该是一种生活态度
无论古今中外
在主流文化中
勤俭节约都是值得褒奖和肯定的
奢靡之风都会遭到批判
勤俭节约是一种生活态度
千万别玩虚的
《汉书·辛庆忌传》记载：
“庆忌居处恭俭，食饮被服尤节约，
然性好舆马，号为鲜明，唯是为奢。”
一方面抠门
一方面奢侈
这是假“恭俭”
唐人李商隐《咏史》诗中
“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”
道破了治国、治家的真谛
中国是一个人口众多的发展中大国
经济社会发展还存在
比较明显的地域不平衡
我们过去老是说
中国“地大物博”
但是考虑到巨大的人口基数
我们的人均资源占有量并不大
节俭应是我们始终牢记的
别让提倡节俭成为一阵风
本期嘉宾
中国人民大学
人文北京（人文奥运）
研究中心 研究员
历史学院副教授 丁超