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[传菜生辞职报告范文]酒店传菜员辞职报告

时间:2023-04-04 19:40:07 阅读: 评论: 作者:佚名

2015年七月份,我正式从增城搬到东莞生活,我姨妈在这边买了房子,之前有来过这边玩,玩了一段时间就回去了。

我在增城读了大学,做了三份工作,期间一直想在增城发展,可惜当我第三份工作离职的时候,我姨妈就叫我过来东莞发展,我也不记得当时为什么就同意了,可能想着换个环境,换个体验吧。

于是我就把行李什么的,全部搬来了东莞,住在我姨妈家,我姨妈家里加上小孩一共有四个人,所以我就感到不好意思,吃人家的 住人家的,当时穷又没有什么钱给他们,我一个外人住人家家里多尴尬,虽然他们表面上不会说什么。

所以我觉得肯定不能长期住,只能暂时地过渡一下。所以我搬来了东莞之后,马上就动身开始找工作了。

当时我还不会在网上找工作,认知也比较低,不知道要做什么工作,思来想去还是做回餐饮业,在增城就做了两次餐饮,一次是烤肉店服务员,一次是寿司学徒,虽然累了一点,但是包吃包住,起码不会饿死,所以我就在姨妈家里附近到处晃悠,找找看有没有合适的工作。

第三天走到华南摩尔,一个大型的购物中心,人很多,很多阿姨跳广场舞,很多大型娱乐项目,比如说跳楼机 旋转木马,人都很多,很热闹。

一个很大的广告牌,贴满了各种知名品牌,其中餐饮的很多,刚好我走到了天河百货那里,看到一个寿司店,我就走进去问他们还要不要人,他们说还要,简单介绍了一下薪资待遇,我就决定去那里上班了。

这个寿司店不大,很小的一个区域,当时寿司吧已经有五个人,加上我就有六个,后面就不会继续招了。平时不忙的时候,三个人已经绰绰有余。就算是节假日,也很少说六个人火力全开在那做事的。

华南摩尔当时有三家寿司店,选择很多,况且有的人不喜欢吃日料,加上东莞上一年刚扫黄不久,人少了很多,所以暑假结束过后,基本上工作日没什么人,冷冷清清,我们天天上班闲得蛋疼,寿司又不敢做多,生怕卖不出去浪费。



这是某一天我们倒掉的寿司,寿司不能隔夜。我们尽可能地节约粮食,但是不是每一次都能预估得这么准,有的时候怕客人来了没寿司吃,有的时候怕做多了卖不完浪费。

我们也可以随便吃,但是不能让客人看到,所以要蹲下来吃,吃多了真的腻。所以尽管是这样,每天都有寿司要浪费,很可惜。


这是我们店的一个大概格局。老板当时在东莞一共有三家寿司店,万江一家,石龙两家,石龙有一家是比较大型的,至于还有没有其他产业我不知道,老板很久才来店里一次,也没有给我们开过会 吃过饭什么的,所以没有很详细地沟通过。

这是寿司吧的环境,一共有三个工作位置,一个是制作刺身的,一个是制作手卷和小卷的,一个是制作军舰和寿司的,我刚来,就从最简单的开始做,就是每天备前菜,煮饭,和饭,押饭,然后把材料往那上面一放,用紫菜一卷,就完成了,很简单的。

军舰类寿司也是我做,流程大同小异。

小卷和手卷我有时候也做,手卷问题不大,小卷的话,最主要是考验刀工,有时候容易切歪 和切烂,想要做好还是要每天不断的练习。

刺身的话,没有试过,需要很多年的精湛的刀工,要切得均匀,要够薄,平时杀鱼也是一样。

寿司吧的老大和做刺身的同事,已经有很多年的工作经验了,尽管他们都很年轻。


像这一些寿司都是我做的,把饭押好,然后把鸭肉 鳗鱼 这些往上面一盖,然后用紫菜卷一包就完成了,材料都是已经完成的,比如说像鳗鱼这些,是一包一包冰冻的半成品,运到我们店里来,放在我们厨房仓库的冰箱,我们需要用的时候就用微波炉加热,加热之后就做好,摆上碟子和盖子,就可以上寿司拉了。

像天妇罗这些就需要厨房炸,炸好了给我们。三文鱼呢,用冰冻着一整条运过来,然后做刺身的同事杀,分成好几块冰冻着,有需要再切。

我们平时也会做各种各样好吃的,做餐饮真的不愁吃喝,比如说来了一批牛扒,厨房的人会做一份试吃一下,我们也会做一份试吃一下。



如果没有记错的话,这应该是我们晚餐前的备货,应该是周末的时候,人多就备多点,工作日人少就备少点。

我印象里面记得有好几次是比较忙的,不停在做寿司,刚去的时候不太熟悉,好像也有几次是忙不过来,所以我和我的同事们每天都在预估,当天晚上能卖多少寿司,我们就大概备多少,做久了之后基本上预估得越准,但是每天都没有做到零浪费,每天多多少少都还是要有寿司要倒掉。

我同事中午休息直接睡在里面,哈哈。

每天煮饭和和饭都是我,除非我已经下了班,在这六个人里面,我是入行最短的,也是技术最浅的,我会做的事他们也会做,他们会做的事我也会做,但是我做不好。毕竟刀工这种东西,需要长时间的专注练习。

备前菜也是我,八爪鱼还挺好吃的,哈哈,这样一小蝶八爪鱼卖十几块。

不记得这是做什么酱了,反正时不时就要用到。

平时吃的饭菜,有时候也会给自己加料,不能算吃得很好吧,只能算一般般。反正不会饿着,做餐饮是脑力加体力活,没吃饱的情况下没有力气做事。


厨房的一边,厨房主要负责做各种饭 各种面 ,还有煎炸类的东西,也负责我们员工平时的伙食,像我平时煮饭就是在厨房煮的,煮好了 和好了,再装出去。

上了一阵子班之后,我就搬到了宿舍,我们寿司吧的同事都是住在宿舍。和他们的关系还不错,有一个特别熟,无话不谈,有一个有点熟,其他的一般般,有一个不是很好,但是天天上班,天天见面,也不会一见面就打架。

上面那个床位就是我的,大夏天就盖起了厚厚的棉胎,他们开空调开得很冷。空调下面的纸箱也是我粘的,对着我吹很冷。

我的行李,真的简单,简洁。

晚上去搞点宵夜吃,宿舍住在牌楼基,我们楼下有很多摆摊的,各种各样,什么样都有,后来不知道为啥,过了一段时间再去看,没有摆摊的了,人也变少了很多。

做餐饮生活还是挺规律的,每天按时上班下班,也不存在说三班倒什么的,或者加班加到凌晨。

高级拼盘最低都要大几十,一百多也正常。

休息的时候,玩玩游戏 看看综艺,看看书,我还记得当年那个暑假,周杰伦第一次当好声音的导师,所以我整整追了一整季,看得也是很认真,哈哈。

跑男和鸡条我也是每一集都看,很好看。

英雄联盟也是周杰伦代言了之后,我才开始玩的,之前偶尔有玩过几次,没什么特别的感觉,我对MOBA类游戏一直没有很大的兴趣,到现在也是一样。

其实我那时候已经有了学习的心态了,走路都在看电子书,也买了Kindle,就是缺乏正确的学习方法和技巧,没有做到学以致用,导致了我后来走了不少弯路。

晚上和同事一起沿着东江跑步,呼吸新鲜空气。尽管我们上班的时候,一整天都是站着。



在寿司吧做了一段时间之后,由于前厅缺人,我就去了前厅做服务员,主要就是点菜 传菜 清理收拾桌面,搞卫生,什么都做,包括洗碗 以及在大街上派传单 什么都做。


晚上七八点过后,还有好多寿司没有卖出去,我就拿个麦克风在门口喊:元华寿司半价哦。喊了半天,也有一些客人进来打包了一些寿司,也能帮店里赚了一点钱。


不久之后,就准备倒闭清仓了,从我进来到倒闭,一共也就三个多月多一点,我跟我同事开玩笑的说,好声音开播那段时间,我就刚来,好声音结束不久,我就离开了。


三家分店跟着一起倒闭,具体是什么原因,我不清楚,我可以看得到的是,最近一些时间生意都不好,人都没有几个。再加上华南摩尔这些大型购物中心租金肯定不便宜。

今天在网上查询,倒闭了这么多年,仍然可以查到这家店。也不知道老板后来的发展是怎样的。

当年的同事已经全部没有了联系,有一个维持了好多年,但也因为对方不常和我联系,而慢慢不联系了。

现在回头看,当年犯了很多的错,比如说工作就已经选错了,我不适合做体力类型的工作,其次,又不是很喜欢,又不能赚钱,仅仅只是为了混口饭吃。

还有,对待工作的态度出了问题,没有全力以赴地把工作做好。只是随便做做。工作的时候不够专心 不够认真,常常因为想得太多,而导致工作效率没有那么高,这其实也是我不够喜欢而导致的。刚去的时候其实还好,有新鲜感,久了之后就感觉特别的腻,毕竟每天都在重复那几件事情。

也有很多做的特别好的点,比如说我心态就特别好,我从来不跟别人吵架,当我工资不够花,当我晚上睡不着,当我有问题想不通的时候,我也很少心态炸裂。不过特别焦虑 和抑郁的时候,倒是有那么几次。

总体来讲,这份工作我是做的很失败的,我认为是浪费了时间,既没有赚到钱 又没有学到什么东西,仅仅只是体验了几个月而已。

之后我也不再从事餐饮行业了,所以技能和知识也不能够叠加,为我后面的事业添砖加瓦。

离职之后我在宿舍住了几天,然后和他们一起把行李都搬走,清空宿舍然后退租,他们在这边都没有一个人是定居在这边的,大部分的人再也没见过了。

那段时间很喜欢做笔记,总有很多想不通的问题,总有很多的想法。

后来我搬回了我姨妈家里,去广州找朋友玩了一阵子,又回高州和家里人 和朋友玩了一阵子,之后回到东莞重新出发去找工作。

凡事没有如果,往回看的时候,确实是浪费了很多时间,浪费了很长的一段时间。所以我希望能够在我现在还年轻的时候,多学习多思考,多提高认知。遇到重大选择的时候,多想一下,多参考一下别人给的意见,尽可能地少走弯路。

未来会更好吧。

梁潇洒。2022年8月25日。在东莞万江。

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