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火锅店简单的辞职报告、火锅店辞职报告怎么写个人原因

时间:2023-02-22 07:49:43 阅读: 评论: 作者:佚名

记者 | 陈晓珍

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近日,NCBD(餐宝典)发布了《2020—2021中国火锅行业发展报告》,报告显示,2020年1—11月,中国餐饮行业整体规模达到34578亿元,预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。与正餐、小吃快餐以及团餐等品类相比,火锅的毛利率与净利率较高,但从平均翻台率来看,火锅行业低于小吃快餐,高于正餐。

值得注意的是,报告在预计中国火锅市场规模的同时,也对火锅企业与其他餐饮企业的薪资进行了对比。与正餐、快餐小吃和团餐相比,火锅行业一线员工与管理人员平均工资最低,员工流失率最高,达到22%,远超其他品类。

复工复产下,火锅店一直在招工

年初受疫情影响,餐饮行业遭受了巨大的打击。许多餐饮企业的营收也在短期内大幅下降,火锅企业也不例外。据海底捞公布的2020年中期业绩报告显示,海底捞上半年公司营收同比下滑16.5%至97.61亿元,利润由盈转亏,而呷哺呷哺营收规模亏损额也达2.52亿元,但随着复工复产的逐步推进,餐饮行业逐渐迎来新一轮的复苏。

据《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%,餐饮市场降幅持续减小。

此前,58同城研究院曾对餐饮企业的就业情况进行了统计,数据显示,今年1-10月,餐饮业及住宿招聘活跃职位包括服务员、收银员、后厨、前台、餐饮管理等。且无论是餐饮还是住宿,服务员和收银员这两大职位一直高居招聘需求的榜首。

界面职场走访了北京通州万达广场的几家火锅店,发现多家火锅店都存在招人的情况。一家名为葫芦娃一家人火锅店的大门前贴着一张招聘启事,在招聘启事上可以看到该店有多个岗位正在招聘中,包括收银员、服务员、传菜员等。葫芦娃一家人火锅店的工作人员告诉界面职场,疫情期间,由于停工停业,且员工的薪资并没有照常发放,导致一部分员工选择了离职。

据界面职场了解,葫芦娃一家人火锅店的普通员工的底薪多在4000起,有规范的晋升机制,且提供食宿,疫情期间,一些没有回家的员工便是留在公司的宿舍。但在此情况下,多名员工还是在疫情期间选择了离职。自复工复产以来,该店的招聘也一直在进行中,据工作人员透露,实际上来应聘的人相对较少。

另一家名为两个庆火锅公司的火锅店的工作人员也表示,该店的招聘也一直都在进行中。其认为,不仅是火锅店,许多餐饮企业都会长期存在招聘的情况:“餐饮企业员工流动性通常比较大,哪怕没有疫情影响,正常来说都会有招聘,但疫情发生后,招聘难度比之前更大些,不过从目前情况来看,因招不到人而影响整个餐饮店运转的情况还是比较少。”

火锅店员工薪资较低,流动性强

据58同城招聘研究院发布的数据显示,今年1-10月,住宿和餐饮业支付月薪达到6266元。在典型职位中,娱乐厅服务员支付月薪排名第一,达到6808元,而配菜/打荷支付月薪同比上升位居首位,增长4.99%,达到3884元。数据也表明,具有娱乐属性的职位收入领先,而基础性、体力型岗位收入基数相对不高。

北京一家羊蝎子火锅店的工作人员何燕告诉界面职场,自疫情发生后,该店的部分员工陆续辞职,目前店里只剩一名服务员和一位经理,而何燕便是仅有的那名服务员。

何燕透露,火锅店的普通员工底薪多在3800元左右,加上提成约为4000元。由于是个体经营店,大多数员工并没有所谓“五险一金”的保障,虽然包吃包住,但愿意来当服务员的人还是相对较少。

何燕是今年6月份来到这家羊蝎子火锅店,在她工作的几个月间便有多名员工陆续离职。何燕透露,一部分员工是因为薪资过低,也有一部分员工则是有了更好的发展。何燕认为“不止是火锅店,餐饮行业的服务员经常是干着干着就不干了。”

此前,在新浪财经的一篇报道中曾有专业人士分析到,由于国内大概有六成以上的餐饮企业是个体经营门店,防风抗变能力并不强,其中大概有70%左右在这次疫情中暂停营业或者直接关门。剩余四成多是加盟店、连锁店等一些有品牌和总部背书的门店,一方面有强大的组织协助融通资金,另一方面连锁店在资源协调和调度上要明显好于自营,线下消费不行,立马转移资源到线上,疫情期间,整体还处于营业状态,一定程度上减轻了疫情对企业的冲击。

两个庆火锅公司火锅店的工作人员在接受界面职场采访时也表示,疫情发生后许多个体经营店都选择了裁员,甚至出现了倒闭,一些原本想离职的员工为了求稳暂时不选择离职,也有一些离职的员工可能会出现跨行求职的情况,且餐饮行业更希望招聘有经验的员工,在某种程度上了影响员工应聘和餐饮店招人的情况。

何燕所在的火锅店也是一家个体经营店,受疫情的冲击也相对较大。但自复工复产以来,该店已逐步恢复正常营业,尤其是入冬以来火锅店的客流量也多了,生意相对好了些,但生意越好,店里就越需要人手:“招聘启事发了几个月了,来应聘的确实很少,可能是因为也快过年了,大多数人都想在年后再找工作,目前也只能一边招聘一边自己先干着。”

(应受访者需要,何燕为化名)

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