封面记者西西里

封面记者近日获悉，中国烹饪协会发布《关于饮食行业有序复工复业的通知》，要求在新冠疫情防控期间，各饮食服务机构要做好预防措施的前提下，按照预防和控制严格、有五峰秩序的原则，按照当地政府的有关规定，陆续开展复业，保障食品消费市场供应，满足居民的生活需求。、、、

从 10日开始，成都陆续重新开放餐饮店，营业的店铺很多，主要销售，不提供堂食。封面报纸记者了解到，餐饮企业、个体户需要提交文件申请资料，经有关部门审核，达到复工防疫标准后，复工、餐饮企业才能在线填写资料，个体户文件申请资料由所属社区办公厅受理和提交，各社区的复工要求也不同。

春阳饺子负责人徐景雄说：“我们各店尚未复工的主要原因是，很多员工还不能从家乡复工，员工对家乡的控制还很严格，员工需要一些时间来处理健康证明。”

目前，高新区桂溪街三瓦窑社区、锦江区乌市区街龙州路社区、武侯区望江街共和路社区、餐饮企业可以在线上传审核，个人可以要求社区提交纸质资料。以店内1个月的数量为基准，还需要准备必要的物资、医用口罩(一次性医用口罩或N95口罩)、医用酒精、消毒液、非接触式伊玛温枪。" "

蜀子乡鱼火锅的负责人说：“目前经营着3家店铺，资料准备对每家都不一样。根据当地要求，准备相关店铺的资料和法人资料，其中最重要的一点是检验防疫物质准备和现场验收点。”

餐饮企业可以参考以下复工文件申请资料。

餐饮商家复工防疫注意事项：

1.回用复工职员登记制度：严格执行回用复工职员的统一登记管理。归根前14日，与湖北等传染病重点地区滞留人员或湖北等传染病重点地区人员有密切接触人员的工作人员，居家隔离医学观察。

2.一定要生产价格要求所有出入人员戴口罩，体温：不戴口罩，体温不能超过37.3，敦促就近发热门诊诊疗、调查

3.必须严格执行工作人员健康管理制度：制作早晨检查记录、健康登记簿。

4.严禁组织和主办各种集体餐饮服务经营活动(结婚、葬礼、生日宴、百日宴、同学会、同乡会、公司聚餐等)，提供散客、游客餐饮服务原则上应禁止2个以上(含2个)家庭参加的集体性聚餐活动。

5.在圆桌上用餐的人一桌不应超过4人，在一桌用餐的人应单向摆放桌椅，每桌用餐距离不得超过1米。吃饭区域面积少年50米要求顾客打包带走，避免堂食。

6.店内应配备细菌作用的孙派和手消毒用品，加强对用餐区、人员通道、洗手间等的消毒灭菌，客人就座后放置餐具。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对餐具进行消毒

7.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作，加工工具分离、容器、碗分离，对海鲜、肉类、蔬菜等食品原材料进行彻底清洗。烹饪制作料理和需要再加热的料理的中心温度必须达到70以上

8.在开胃菜的过程中，在菜里放一个盖子，或者用保鲜膜盖上。要为客人提供空换、勺子，以便吃饭时使用

9.疫情防控期间，提倡通过网上配送服务，减少了堂食。配送员在配送过程中要具备高度的信息保护和配送安全，对配送箱、配送交通工具等进行消毒

10、配送过程中采用非接触配送形式。平台配送监督部应密切关注外室配送员的健康状况和配图情况，并制定应对各种突发情况的计划

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