黄冈市场监督分局执法官员敦促冷冻仓库经营者履行生猪产品的“批准文件”要求。南方日报记者孙俊杰的照片
今年9月完成拟建地块用地手续后，制定年内屠宰场设计计划、屠宰加工工艺设计流程图、驻场正式兽医驻地方案。最近，黄冈镇有关部门正在推进黄冈地皮新建猪店屠宰场的选定工作，据计划，新猪店屠宰场将于2021年底前完工。
在加快新建生猪屠宰场相关工作的同时，黄冈逐步加强对生猪屠宰场加工、配送、销售环节的监督，加强对生猪产品产业链的控制，彻底保障市民“餐桌上的安全”，保障广大市民吃“安心肉”。
刘宇轩
合理布局遗址新现代生猪定点屠宰场
长期以来，东莞实行“一进街一屠宰场”经营模式征求意见后，去年6月印发了《东莞市生猪定点屠宰场整合方案》(以下简称《方案》)，黄冈仍然是全市8个生猪定点屠宰场之一。
根据《方案》，市分为6个区，原则上每个区设置1个猪指定屠宰场。其中，东部产业园区将保留上平镇猪指定屠宰场，并在黄冈镇重新选定1家现代猪指定屠宰场，计划到2021年底为止进行捕捞。
为了加快推进中心市场屠宰场建设，黄冈镇成立了中心屠宰场建设推进组长(以下简称“推进组”)。组长由陈伟书记叶锦艺担任，常务副组长由陈伟副书记李冠珠担任，成员单位包括农林水产事务局、自然资源分局、建设局、生态环境分局、农技中心、规划所、重点办公室、食品公司、食堂社区等。
与此同时，黄冈还积极与大朗、老挝、大象山三个邑家的主要领导人及农林水产事务局、食品公司等相关机构沟通，了解各会员津家经营意向和共谋相关工作意见，建立东部产业园生猪屠宰厂整合工作协调机制，推动整合工作顺利进行。
推进组多次进行实地访问考察，以黄冈镇现行行政区域划分标准为基础，综合了城市建设规划、交通条件、环境承载力等多种因素，综合了镇内农林水务局及规划所等相关部门的意见，对镇内多个地块进行了筛选，进行了前期选址的进一步评估。
今年3月，叶锦艺、李冠珠分别率领团队对新屠宰场前期选址进行了调查，并根据市要求标准一一进行考察评估，要求有关部门多方考虑，长远规划，进一步抓紧开展交通安全、卫生、环境等方面与新屠宰场选址有关的工作，如期完成市下达的选址任务。
笔者表示，黄冈镇农林水务局目前正在积极准备该建设项目的环境影响评价文件、规划用地选定意见、立项意见、土地意见等指定屠宰场建设项目申报资料，正在向市政府申请建设黄冈镇新生猪指定屠宰场。
根据新规划的生猪定点屠宰场建设申报日程，黄冈镇将在今年9月完成拟议的土地用地手续后，在年内陆续制定屠宰场设计计划、屠宰加工工程设计流程图、驻场正式兽医常驻方案。
加强监测，多措施，确保猪肉屠宰生产环节安全。
据悉，黄冈陈伟、陈政部非常重视农产品质量安全监督，成立了“黄冈镇农产品质量安全监督小组”，全面组织和协调全村畜产品及果蔬产品的质量安全管理。
在制度方面，黄冈镇专门制定了《黄江镇农产品质量安全监督检测实施方案》和《黄江镇控制和扑灭重大动物疫病应急方案》，成立了动物传染病应急处理队，长期设置动物传染病应急物资储存库。动物防疫、检疫、检查、疫苗运输、取样、重点场所消毒、
现有的黄冈镇屠宰场从1995年1月1日开始营业，由黄冈食品公司运营。今年年初，黄冈镇为了加强非洲猪瘟预防工作，不断加强生猪屠宰检疫整顿力度。县屠宰场运营者黄冈食品公司除出资10万韩元购买非洲猪瘟快速检测机完成所有生猪运输车辆的文件编制外，还在进场区增设立体消毒设备，加强生猪门票提取检查，加强生猪定点巡逻，密切关注进场生猪临床状况。
指定屠宰场严格实行检疫制度，认真实行生猪限时进入屠宰检疫和“三查零库存”制度，派遣8名专职检疫人员到屠宰场实行24小时轮班检疫工作制度，并按照规定填写了进场检验证明、定时巡逻、再战检疫、同时检疫、再后检疫、无害化处理等检疫相关文件记录。
更严格地说，有效凭证、证物不符或检疫不合格的猪都不能入场屠宰。在屠宰检疫过程中，检疫人员要对猪瘟、口蹄疫、线虫虫、囊尾等一系列传染病寄生虫进行检疫检查，如果发现不合格的猪，都不能上市，要严格按照相关法律法规处理。
与此同时，该村充分发挥动物卫生远程视频监控系统的监督作用，投入26.9万韩元，设置了猪屠宰视频远程监控系统，进行猪进场、消毒、装卸、屠宰等所有领域。
24小时实时监控，并与市所监控中心对接，实现生猪进入屠宰场到肉品出场过程的有效监管，真正发挥视频监控“事前预防、事中控制、事后追溯”的作用，从源头上避免发生动物疫情，对肉食品安全进行全方位监控，提升动物卫生监管水平。在人员管理和出证方面，屠宰场检疫人员“岗位管理制度、上岗职责、检疫规程、排班制度、六条禁令”统一上墙公示，在岗检疫员统一着装，严格遵守屠宰检疫有关要求；屠宰场严格执行封闭管理制度，对进出屠宰场的人、车、物进行登记查验；落实官方兽医出证制度，规范出证；实施生猪屠宰检疫环节动物检疫证明电子出证，确保检疫证明的真实性，切实解决以往手写检疫证明易造假、易涂改和难追溯的问题，提高肉食品流通环节的信息透明度。
保障品质▶▶冷链配送为食品安全保驾护航
除在生猪屠宰、猪肉加工环节严格把控外，要完全保证生肉品质，还需要避免生猪肉品在运输环节中受到污染。依照几年前的运送方式，生猪肉品容易在运输过程中产生空气交叉污染等问题，因此从2016年开始，黄江镇的生猪肉品运用统一冷链配送，有效防止了类似问题的发生。
“生猪肉品冷链配送的车辆均为专用运输车辆，且每辆车都安装了GPS系统。”黄江食品公司副经理傅沃华指着专用车告诉笔者，目前黄江镇已配备了6台冷链配送车，对全镇范围内14个农贸市场的180多个肉贩进行全覆盖的生猪肉品冷链配送，并制定冷链配送突发事件应急处置方案。
统一冷链配送在运输全过程中，包括装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度，此举能有效解决运输生猪肉品“二次污染”问题，提升市民餐桌上的安全水平。
确保配送环节安全后，销售环节的监管，便是保证生猪肉质量安全流程中的最后一道关口，此关口由黄江镇市场监管分局和各农贸市场把控。
据了解，黄江镇目前已在7个农贸市场建成并投入使用快检室，各市场方须利用快检室对食用农产品现场进行简单检测；同时，市场监管分局以购买第三方服务的形式对包含生猪肉产品在内的食用农产品进行快检，每天按照任务量完成检测并及时上传、公示数据，以此加强对食用零售市场的质量安全监督管理，提升全镇食品安全水平。
根据工作要求，黄江市场监管分局还要通过不定期明察暗访的形式，对各类经营猪肉的批发市场、农贸市场、集贸市场、超市、专卖店等加强排查，以检查是否存在肉品非法入市、掺杂使假和销售未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉等违法行为；督促冷库经营者主动报告主体信息和每一批生猪产品明细，包括现有库存及新调入产品，并填写、提交相关证明材料，实现生猪产品“批批备案”；对检查中发现的问题，要及时处理并反馈，对发现的违法违规行为，要依法依规严厉查处。