【申报apce资料】老字号的新活力吹响了“青春号角”，2022年世界城市日系列活动“城市可持续发展和社会创新”主题论坛上午举行。-拍拖百科

如果选择一个城市，商业的繁华、繁荣、有资历的代言人，你会选择谁？

旧尺寸！

到目前为止，黄浦区共有113家老字号企业，占上海市整体的一半。其中100岁以上的有28家，300岁以上的有3家，分别是赵小公、周浩新、吴良才。豫园到“中华第一商业街”南京路，122岁淮海路，黄埔老湖一人见证了城市的繁荣繁华、熙翼和梦想。

11月1日上午，2022年“世界城市日”系列活动——“城市可持续发展和社会创新”主题论坛在上海8号教学楼举行，黄埔区“老字号新活力”创新创业专项行动案例公布。岁月磨砺品牌，磨砺老字号的传承和幻神，如何吹“青春号角”？

新伙伴

让年轻的“金点子”落到地上。

你能看到一只粽子的包装也用旧尺寸吐旧胸吗？是的！

至少00年后，韩友谊看到——的年轻“金点子”能快速落地老字号，迅速将青春的创造力转化为实实在在的生产力。

大三暑假，韩友友开始接触“小满生”、“三阳南货店”等老品牌。当时，她通过黄浦区“老字号新活力”创新创业专项行动，进入小万生公共创业培训基地，全方位把握店铺运营、市长/市场调研、产品包装、小万生旗下的老字号品牌。

度：南京路步行街的小万生杨建正照片。

其中，她发现粽子包装很普通，只印着名牌。粽子包装，可能是动态的，也可能一眼就让你大开眼界！到底怎么样才能“动”？她琢磨了一会儿，灵光乍现，粽子新包装——漫画版，水波、龙舟、可爱、可爱，立刻被企业经营者认可投入生产。

“好主意马上得到反馈，老字号需要我们这样的年轻人。”韩友友说，在训练期间，他和学生们一起主导了近20个产品的推广创新，几乎所有的金点子都落地了，还有广阔的发展空间。大学毕业后，她直接进入了三阳南华店。目前，韩友谊已成为小万生南华店最年轻的店长，自由创新是她选择的老字号的关键。

韩友友是选择老字号的大学毕业生之一。从2017年开始，黄埔区“高湖新活力”创新创业专项行动，与众多高校合作，学生以课题组的方式参与了高湖创新研究。老公共创业培训基地使学生在毕业前获得实践机会，随后正式加入老字号，或从事老字号相关研究，实现高质量就业，获得职业增长。

过去5年来，黄浦区“老字号新活力”创新创业专业行动共设立3个老字号公共创业培训基地，累计公布167个老字号创新需求，组织171个创新创业活动，2万多人参与，制定了632个创新方案，激发了51个创新合作对接意向。“后辈们成为老字号的新伙伴，不仅是为了获得工作，还承载着青年创新创业的梦想，收获成长的乐趣！”说。“韩友友说。

新型号

青春的创意有活力

1926年，在虹口区四川北路九江路，广东南海人蔡建庆成立了“新亚茶室”。这家茶馆有两层，一层门市经营罐头、食品、饼干，二层主营珠菜零食面向虹口一带广东裔居民。

今天，当年的“新亚茶室”已经在南京路变成了著名的新亚冷异馆。

近百年来，新雅冷冠海派凉菜采用西方烹饪手法，进一步融合了上海的当地口味，使整个新雅海派凉菜体系独具匠心。2020年，新野料理馆海派凉菜被授予非物质文化遗产称号。这是让老品牌更加闪耀的新起点，也是让资深国家级烹饪大师团队带领技艺高超的粤菜厨师踏上老字号新征程的新起点。

新起点，新旅程。老字号，长寿的秘诀之一是——打破惯例，推出新的。

探索老字号、新活力、经营新模式是不可缺少的。在一代人的传承发展中，老字号的产品和工艺要服务于老客户，更不要忘记年轻人。近年来，老字号不断出现产品的年轻化、包装的小量化、渠道的多样化、新产品、新包装、新渠道。

2019年，小万生品牌围绕着传统的醉酒文化“一切都不坏”，不断尝试新事物。新产品、青椒、大蒜、剁蜗牛、蟹糊、潮间鱼、酱螃蟹、醉虾、坏鲍鱼、7种新产品都要以自己的品牌销售。新包装、小量化、设计开发、年轻文化贴纸受到年轻消费者的喜爱。

全土更是从历史底蕴获得灵感，将老字号的“青春创意”提升到极致——，依托中国传统节日民俗、节气文化等，推出了“八宝辣椒酱月饼”、“红油酸菜青团”。以历史景观、人文为背景，展示“礼八宝镇”等长江酱伴随礼盒。申报“非物质文化遗产”，将大酱酱传播为民俗饮食文化，让更多的人，特别是年轻人品尝酱菜，了解酱菜文化。

239岁的东汉春堂不断学习创新，吊壶济世，加快中药现代化、产业国际化进程，通过跨境多元化与年轻人互动，提高品牌粘度，吸引年轻消费群体，获得网红，守护经典。

老字号们承认，与时俱进，吸引年轻人，讲好品牌故事，强调品牌价值，品牌总是可以变绿的。

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图说：豫园宁波汤团店

新视野

大国工匠的使命担当

人才，是最宝贵的第一资源。

所有老字号，都有一个梦想——培养出大国工匠，无论是厨师，还是工艺大师，都要努力成为大国工匠。大国工匠，流传经典，要有新视野！

2022年8月5日，第八届中国工艺美术大师评选结果揭晓：全国共计108位获此殊荣，上海老凤祥有限公司设计中心主任、首席设计师黄雯成为上海黄金珠宝首饰行业唯一上榜的新任大师。

从业26年，黄雯参与香港回归、澳门回归、世博会纪念章设计，参与APCE、奥运会国礼设计项目，2018年黄雯团队设计的3款艺术摆件入选首届中国进口博览会国礼。她带领团队获得300余项国内外专业设计奖项，她本人先后斩获40多项国内外设计大奖。她继承传统，大胆创新，带领青年设计团队每年开发新品千余件，获得设计专利300多项，为国内外3000多地消费者提供了丰富作品。

“天使之翼”，是一枚不寻常的纪念胸针，形似“天使的翅膀”，以白玉兰花瓣为羽毛，18k白金镶嵌12颗钻石，精致大气。2020年4月16日，老凤祥将1649枚“天使之翼”捐赠给全体上海援鄂“白衣天使”，致敬抗疫英雄，也寄托这座城市的英雄梦想！“天使之翼”，正是由黄雯受命带领40位设计师和工艺师共同完成。

黄雯选择老凤祥，因为，能将设计师天马行空创意变成崭新作品的能工巧匠，在这里；一步一个脚印，向大师学习，也成为大师的成长空间，在这里。

迄今，黄浦工匠大师云集，现有国家级技能大师工作室1家，上海市技能大师工作室3家，上海市首席技师资助项目15家，黄浦区首席技师资助项目14家；国家级非物质文化遗产项目代表性传承人5人，市级21人，区级25人。一辈子，用最优秀的中国技艺，打造最美好的中国作品，做大国工匠，出经典作品——这就是文化自信，是所有老字号推崇的新境界、新视野！

图说：人民照相馆

记者手记——

光荣的老字号

老字号，能有多老？

1783年，童涵春堂国药号创始，至今239岁，历史悠久的中华老字号。1848年，老凤祥诞生，漫长岁月，长盛不衰，成为中国首饰业的世纪品牌。

1851年，杏花楼创立，粤菜起家，月饼发家。

1852年，邵万生问世，糟货是一绝，万物皆可“糟”。

1936年，江苏商人鲍氏兄弟经营的培丽土产公司开业，“全土”酱菜四季排队风景线由此肇始……

看看这些老字号的年纪，你若惊叹，这么老！那说明，你真年轻。

事实上，在这些老字号中的“人瑞”和“准人瑞”之外，沪上还有更老的老字号，比如，已经过了300岁的曹素功、周虎臣、吴良材。

老字号，之所以能成为老字号，就在于，基因很强大，生命力很旺盛，无论吐故纳新、推陈出新、革故鼎新，都很有一套。不只活得长，每个老字号都充满了强大的不断超越自我的内生动力。

童涵春堂、老凤祥、杏花楼、邵万生、大富贵、新雅、全土……岁月洗礼，经典流传，老字号经营的是中华品牌，传播的是中华文化；培育一代代大国工匠，精益求精，青出于蓝，恰是老字号的使命与荣光！姚丽萍