“2018年，向店长、厨师父母颁发了养老孝亲奖。每月1000韩元！业界最高。”贵州丹互动品牌集团董事长丹对话向媒体说出了企业的激励措施。据业界观察，丹对话对员工工资福利一直很好恶，并履行了早些时候向员工提出的“买一年车，买三年房”的承诺。据业界分析，目前城市厨师最关心的问题之一是父母长辈的安阳问题。颁发孝亲奖是公司出台的人性化措施，解决员工的养老问题，加强与父母的依赖纽带。更重要的是，在业界弘扬孝亲文化是李亲利职员李公司的好事。在以白善孝为优先的理念指导下，元代福建学者郭巨庆编纂了《二十四孝》，对其战犯故事的版本进行了一版审判，孝道仍然是中国的道德中心。全国妇联老龄工作协调办公室、全国老龄办公室、全国心灵新闻活动组委会联合发布了新版《24孝》行为标准，政府修订的《24孝》新标准将现代社会的孝行这位发言人说：“新版本反映了旧版本的内涵，但也反映了新的社会环境。”.接受了各种建议。以前版本的要求几乎不可能，所以我认为需要更新。“根据学习爱情，新十四孝包括给父母零花钱，公司设立孝亲奖就是实践这种观念。据悉，短对话餐饮品牌提倡有温度的餐饮公司，对待员工有温度的管理，对待顾客有温度的服务，餐饮生产是有温度的质量，综合这三种温度，构建打动顾客、员工和股东的三种体系，形成综合生动的企业文化，短对话餐饮企业文化是系统性的，有温度的。

大华贵州菜系品牌成立

段对话认为公司的成功离不开团队的成功，团队成员大多数是承载贵州蔡生产使命的西南人。以丹对话鸡爆炸虾、贵州特色名小吃、丹对话创意贵州料理等品牌，在与研发团队的沟通中，金州菜系备受关注，丹对话餐饮品牌“锦州”品牌也出现了。丹对话继续关注贵州民歌租界，这被认为是贵州菜系的生育战略之一。贵州民歌里有“贵州菜”的优良传统，应该说有贵州酒就有贵州菜。现有资料显示，早在两千百年战国时期，贵州的青山绿水之间就没有四处飘着美酒香。当时贵州一带生产了一种酱酒。汉朝、贵州的酿酒又进入了一个新阶段。史载、汉武帝品尝了高品山酒，大加称赞。有酒当然无法想象。“贵州菜在食材上的优势、烹饪工艺上的优势、烹饪方法上的优势、味道上的优势，近代贵州菜力争贵州老一辈、青年一代等几代人共同发展。”丹对话通过对贵州菜的深入研究，用复古的手法还原了“下酒菜小菜”菜肴。如果装上经典造型——焦素木蓝色、古琴、高铲、扇子板、平底锅等酥脆药丸、脆皮猪肉、酥鸭、尖叫鸭头、酸辣汤系列等，就可以喝酒了。学习、发掘、整理贵州菜系，丹东话品牌美食有中国特色地区名菜2度、中国名菜10度、中国名菜9度，并获得了多项荣誉。代表性地进入中国红厨毛餐厅，成为贵州旅游消费指南品牌。

合同基地产业经营

据说，凭借丹对话和团队出色的凝聚力和市长/市场扩张能力，公司在2018年开拓了陕西南州(金州)、遵义等地区市场和基地，主营民间料理的美味金州是丹对话餐饮品牌拓展市场的力作。“贵州民歌里有神秘性，神秘的山上有太多的材料可供选择，通过专业的运营可以更好地制作食物，成为具有独特味道的金州菜。”丹对话拍摄了“耽美金州”品牌的诞生。“这是完全不同的民间食物。特别好吃。"随着事业的扩大，短对话受到了社会各界的关注。根据公司对优质食材的渴求，丹对话出席了《黔西南州遵义商会聚力脱贫攻坚暨一届三次会员大会》，帮助消除贫困，签订了丹对话品牌食品和权汇双江镇的生态食材养殖基地及买卖合同。该活动标志着短对话品牌餐饮在企业产业链布局和战略选择上迈出了坚实的一步。“在企业有能力的情况下，用整个产业链的发展思路做好养殖基地，实现贫困家庭生产、供应、销售的一站式服务，我们的品牌在一线，也有助于养殖户寻找有市场潜力的产品，增加养殖业收入，帮助大家脱贫。”丹对话说自己很骄傲。“以后可以根据基础产品开发更多的产品，形成完美的点对点产品销售模式。”贵州省是贵州省支持的项目，老龄化也是关注和支持的重点，丹对话品牌为贵州菜产找到了崛起之路。“现在很多中小餐饮企业面临发展资金问题，面临资金不融、贷款困难的问题，餐饮业又面临3高1低价的难题。”专家认为，商业土地公司不仅要制定支持餐饮业发展的房租优惠，政府也可以考虑根据地方条件制定餐饮业。

据了解，贵州省一直支持企业品牌建设事业，省领导也对企业品牌建设给出了指示：要大力实施品牌市场主体培育工程，围绕做强大品牌、做强县域经济、促进资源变资产,加快培育引进一批战略型企业、小巨人型品牌市场主体和扶贫品牌。要大力实施品牌能力提升工程，进一步提升品牌策划能力、品牌产品加工能力和品牌营销能力。要大力实施品牌质量建设工程……要加强组织领导，做好品牌培育指导服务和政策扶持，强化品牌宣传……”贵州省的品牌政策是和侧结构性改革、提升企业和地方竞争力、助推脱贫攻坚等经济发展紧密相连的。以公布的贵州省品牌三十强数一数二的茅台品牌和老干妈品牌为例，品牌建设得不仅好，有市场竞争力，而且提升了企业竞争力，为地方的脱贫攻坚做出了积极的贡献，而这些也是段大华品牌团队努力的方向。北京大学光华管理学院教授江明华等也认为，要想基业长青就要重视品牌建设。

段大华团队在品牌营销上也进行了模式创新，如世纪金源店高峰期翻台率突破1200%，150平方米接待面积突破200桌。在团购营销活动中，58元爆款蛙大侠4人套餐限时分享超过1200次。最近，还发布了VIP终身特权会员卡，有力的推广了企业品牌。

出品称雄 团队富强

“三年来房租在涨（涨了50%）、员工工资在涨（涨了30%）、原材料在涨，但菜的价格和分量却不变。”段大华说想涨的菜品价格却不能涨，只能想办法应对难题。“餐饮行业是九死一生的行业。”令段大华兴慰的是团队还有梦想，有着奋斗的渴望和让父母过上美满幸福生活的目标，“团队目标是非常强的目标梦想。”以与资本市场合作为例，“企业不缺钱，员工愿意把资金回流到企业投资，开新店用数百万资金不是问题。”段大华认为现阶段企业需要把品牌、模式和团队建设好，带出一批人，才能成就事业，“进入资本市场后，我们就会失去主导权，也会失去凝聚力，也不会有原先做得那么好。企业的发展需要所有人全力以赴的做。”段大华对餐饮企业核心竞争力的塑造有着清醒的认识，在员工年会上总部又为持股员工发出了5万现金股股权奖励。“公司层面没有赚多少钱，但是公司希望为脱贫攻坚贡献一份力量，有多少就做多少。”段大华总是认为自己为员工做得不够，“公司做大的同时，更应该为员工考虑，考虑解决了多少人的就业岗位，让多少人奔小康。”段大华认为企业首先要让员工富强，这样的企业才有生命力，才能在事业的道路上走得更长更远。“2017-2019年公司立足于在贵州市场建设好团队，2020年将是巩固成绩提升沉淀的一年，2021年将会建立基于全产业链的模块化经营模式，实现品牌输出，2022年会冲出贵州在一线城市开设门店拓展市场。”段大华说到未来三年规划的时候非常自信，仿佛梦想就在眼前。践行战略目标和市场目标是段大华经营企业的基本理念，我们有理由相信最年轻的中国烹饪大师的梦想一定可以实现。

持之以恒 誉满神州

“团队就是要坚持、努力和学习，做好这三点。”段大华的团队建设如鱼得水，公司年会上非常亲近的表现让员工感到亲切。“公司每开一家新店，就会为所有的人考虑，帮助大家一起实现梦想。”早先，北京老总飞贵州50万年薪聘用段大华，但段大华说贵州有很多兄弟要一起实现梦想，“在人家公司工作只需要做好本职工作，很多事情都不需要考虑，因为是别人的梦想，也插不上手，帮不上忙。”段大华在新店开设过程中，认真与每一位设计师沟通，将自己所感、所思、所想的每一个想法都融入进去，尤其注重将菜品、装饰和品牌风格融入思维中推陈出新融合贯通。“如寻味金州，我们运用了很多民间生态元素，土猪肉、竹蒸笼、柴火灶等等，四合院的结构让人感觉与室外的都市别有洞天，带来美好宁静的美食体验，仿佛回到生态家园。”段大华品牌在新区域市场开发中适度进行了品牌衍生，如寻味金州已经按段大华品牌延伸品牌模式发展，走出了完全不一样的发展路线和模式。尽管事业已经初具规模，但段大华认为自己做得还不够好，还要保持清醒的头脑，需要不断的学习充电。段大华和业界、同门的交流远多于家人，“天外有天，人外有人，业界很广阔，需要学习以做强做大。”但这也让他有点内疚，“今后会带家人旅游，承担家人的责任。”

两年多来段大华品牌餐饮实践的成功证明了他的才华，和创业时候不同，如今出席社交场合的段大华已经留起了西南民族风的小胡子，段大华品牌餐饮的奖牌也挂满了整面墙，让人见证了段大华品牌餐饮成长的迅猛。“健康、好吃和不贵。”段大华说到了自己的品牌愿景。这也是不少消费者的品牌印象。“有黔酒，没黔菜”一度成为坊间关注的话题，如今您到贵州来，可以喝着刚出锅的茅台，品味着段大华品牌菜系，那可是得了有黔酒又有黔菜的美味享受。无论是在省内还是省外，段大华都喜欢用贵州民族风招待友人，布依族的高山流水酒让您回味在《兰亭序》中“曲水流觞”的意境中，苗族的劝酒串烧歌让您感受到少数民族的深情厚谊。如今段大华品牌店约按两三月左右一家分店的速度发展，已经发展了十多家门店，这与团队营造的重视情谊的文化分不开，“品牌还不赚钱，但是大家都希望企业往好的方向发展。”段大华说到团队的时候特别有心劲儿。“我奋斗、我幸福”成为段大华和团队创业以来生活的写照。这也是段大华的生活方式。

回顾和总结段大华品牌从策划到拥有十多家门店几年来的创业历程，企业成功并能快速发展，在于企业重视品牌和团队建设，整合现代产业链经营理念提升传统餐饮经营模式；矢志不渝的将黔菜作为一个名菜产品来研发，融合了黔菜的文化、特点、民间黔菜的菜系结构，选择了正确的黔菜经营方式和准确的市场定位，赢得了市场和广大消费者的有力支持，企业品牌也得以连年跨越式增值。

多彩贵州，神秘黔菜，等您来品尝

【中国市场专家评论】段大华餐饮品牌企业文化建设评论

企业文化是企业长期生产、经营、建设、发展过程中所形成的管理理念、管理方式、管理理论、群体意识以及与之相适应的思维方式和行为规范的总和。段大华餐饮企业文化实践基于段大华先生仅二十多年的厨业实践而形成，是在家门师门、烹饪研发和团队协作中形成的，回到贵州后更是扎根于贵州大地，建设了一支过硬的贵州餐饮团队，并运用先进的管理方式，实践了有贵州特色的华为任正非、老干妈陶华碧的一些企业经营理念，在实践中企业文化逐渐丰满起来，也形成了企业的“团结向上、积极进取”的群体意识，是管理实践中团队协同合作思维和超能力工作的结晶。企业文化对形成企业内部凝聚力和外部竞争力所起到的积极作用，越来越受到段大华餐饮管理层的重视。企业应不失时机地搞好企业文化建设，从实际出发，制定一系列的员工激励和市场品牌拓展行动规划，虚心学习优秀企业文化的经验，努力开拓创新，讲究经营之道，培养企业精神，塑造企业形象，优化企业内外环境，全力打造具有自身特制的企业文化，为企业快速发展提供动力和保证。