上海检察官检疫局吴桥奇。

什么是复合食品添加剂？复合食品添加剂是指为了改善食品质量，方便食品加工，添加了两个或两个以上单一品种的食品添加剂，但没有添加，而是用物理方法混合的食品添加剂。主要包括配方营养强化剂、化合物防腐剂、化合物抗氧化剂、复合甜味剂等。常见的商业化的复合食品添加剂，如粉、塔粉等。复合食品添加剂具有补充各种单一食品添加剂作用、发挥协同作用、改善食品添加剂性能等优点。

复合食品添加剂中使用的各种食品添加剂，根据GB2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和卫星委公告的规定，应具有共同的使用范围。达到预期效果后，要尽量减少在食品中的使用量。生产过程中不能发生化学反应，也不能制造新的化合物，以免对人体造成任何健康危险。

根据复合添加剂功能，将复合食品添加剂分为两类。一种是将具有不同功能的食品添加剂配在一起，起到多功能的作用。第二，是具有相同功能的食品添加剂，但由于彼此效果不同，配好后可能重叠，比每个单一品种的功能大得多。

什么是含有添加剂的单一食品添加剂？在单一食品添加剂中，为了保持添加剂的性能或更好地发挥作用，有时会添加功能性辅料，有些辅料本身也是食品添加剂。例如，在着色剂中添加抗氧化剂或保护剂，以保持鲜艳的颜色，防止氧化。可以看出，含有复合食品添加剂和辅助材料，辅助材料本身就是添加剂的食品添加剂有共同点。含有多种食品添加剂。

为什么要区分复合食品添加剂和含有添加剂的单一食品添加剂，主要基于以下两个原因。

首先，适用标准不同。《食品安全法》发布后，食品添加剂需要相应的国家质量标准才能进口。目前，我国的食品添加剂标准不完全。虽然不断进行修订过程，但有些产品没有相应的标准。食品添加剂配制的国家质量标准公布了，没有要求配制食品添加剂的所有成分，需要单独的国家质量标准。因此，在检查食品添加剂时，有必要区分复合食品添加剂和含有添加剂的单一食品添加剂。

第二，标签尺寸要求不同。根据GB718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》及其问答，在预包装食品中使用复合食品添加剂时，中文标签的配方中含有最终产品中功能性的各种食品添加剂，如复合增稠剂(大豆膳食纤维、小麦纤维、羟丙基转移磷酸酯、单甘油酸酯)在标记预包装食品中使用的单一食品添加剂时，不需要标记添加剂。

检验检疫部门要从以下几个方面加强监督。

复合食品添加剂一般用于某些产品。不是几种单一食品添加剂的简单混合，而是根据大象食品的要求，根据添加剂的作用原理和应用试验结果设计的。例如，乳化剂用于酥脆食品时，单、二甘油脂肪酸酯和聚甘油酯最有效，但用于冷冻面团时，添加丙烯酸酯更好。因此，在进口复合食品添加剂时，进口商是否有目标食品，以及成分功能的说明，都可以作为判断的依据。

同时，监管部门可以根据含量判断是否能在最终产品中发挥作用。在单一食品添加剂中，用作助剂的添加剂为了达到使用目的，有一定的含量要求。超过这一含量要求，可以认为这种辅料添加剂可以在最终产品中发挥作用，可以看作是复合食品添加剂。

目前，对于单一食品添加剂中添加的添加剂的限量，尚未规范明确的国家标准。这是空白地带，CODEX正在讨论单一食品添加剂中添加剂的使用规定，我国也需要专家和部门尽快补充。

监管当局需要认真区分的一些情况。一、根据现行上海港管理方法，含辅料的单一食品添加剂(或商品化食品添加剂)如未在相应食品添加剂国家质量标准中明确规定，不能直接进口，检查时应慎重区分，防止这类产品以复合食品添加剂的名义进口。第二，部分食品或食品原料没有国家标准，不能进口，部分企业为了避免这一政策，将其申报为添加剂。例如，食用植物油中添加了不允许的添加剂，但企业申报为添加剂，食用油申报为添加剂)，检查时也要慎重区分。第三，如果单一食品添加剂中添加的辅料是食品添加剂，则该助剂可以用作辅料，也可以用作食品添加剂。例如，丙烷二醇可以用作助剂，也可以用作添加剂。这时要根据企业声明判断到底是用作辅助材料还是添加剂。

《中国国门时报》