食品安全管理体系认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。

基于风险分析和核心控制点(HACCP)的食品安全管理系统是科学、简便、实用的预防食品安全质量管理系统，受到国际上越来越多的关注和认可，成为当今国际食品产业安全质量管理的必然要求。

因此，我国食品企业如何构建基于HACCP原理的有效食品安全管理体系是一个需要大家思考的问题。

此前，食品行业的一些企业询问申请HACCP食品安全管理体系认证需要满足哪些条件和资料。今天在这里统一答复。

HACCP必须具备的基本条件：

1.产品生产企业必须是具有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定，大量生产。

2.企业应按照GMP和HACCP基本原则的要求，建立和实施质量管理体系，并有效运行。

3.企业申请认证前，HACCP系统必须有效运行至少3个月，至少经过一次内审，对内审发现的不合格进行确认、检修和跟踪验证。

HACCP需要的数据列表：

1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等。

2、公司员工名单；

3、组织结构图；

4、生产食品清单；

5、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/制造商)；

6、平面图、设备布置图、人流物流图、排水图。

7、主要产品的执行标准，如果是企业标准，则需要记录。

8、使用的食品添加剂清单包括使用量和其他信息。

9、产品检验报告、水质检验报告等信息。

HACCP系统认证一般分为四个阶段：企业申请阶段、认证审查阶段、证书保留阶段、再审交换阶段。

很多企业在系统构建初期总是希望尽快获得认证，但随着工作的深入，企业会意识到，构建和实施HACCP系统实际上是一个学习和实践的过程，必须经过一定的时间才能完成。

要成功通过HACCP认证并取得效果，前提是学好标准，写文档是基础，有效操作是保证，每个链接都需要时间作为基本保证条件。

来源|网络

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