世界奥林匹克烹饪大赛是全球厨师熟悉的国际顶级烹饪大赛。该大赛是自1900年前德国厨师首次在法兰克福举行以来每四年举行一次的，是世界上最高、规模最大、参与国最多的烹饪大赛，今天与大家分享最近的大会盛况。世界奥林匹克烹饪大赛中国燃烧场内，在各项目中夺冠，比起烹饪，我们是援助。

本届世界奥林匹克烹饪大赛于2020年2月在德国斯图加特举行。此次活动共有32个国家队、19个青年队、52个地区代表队参加角逐，共展示550个地区、文化和风貌的料理。

本次比赛项目分为个人烹饪艺术项目、团体赛自助餐项目、热菜厨房项目、现场果蔬雕刻项目、主厨餐桌项目、党艺赛项目等6个项目。首先来看看一些国家优秀烹饪作品的展示。

1、德国队。

德国是这次组织者，队员入场时领队的表情非常激动，各作品也可以圈出来。

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2，英格兰的作品也非常漂亮。

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3、意大利队的厨艺作品

4、瑞典队的厨艺展示

5、南非的厨艺作品展示

6、挪威队的作品厨艺展示

7、立陶宛队的作品

8、斯洛文尼亚的厨艺展示

下面来看我国的厨艺作品，当体态轻盈、面容秀美、衣袂飘飘的“飞天”亮相第25届IKA现场果蔬雕刻决赛赛场时，专业评委给出了“almost perfect（接近完美）”的评价。这一作品将该项目的总冠军收入中国队囊中。

在另一项糖艺展示中，我国的作品拯救地球亮相IKA赛场时，引起人群的围观、拍照，不少人还上前询问相关技术问题。糖艺向来是欧美西点界的强项，但对于初次参加IKA的中国队来说，他们是“冲着拿金牌去的”。这次糖艺展示的参赛作品以巧克力制作的居多，以素糖制作的有三四支队伍，中国队是其中之一，但还加入一些新技法，如翻糖，先用干佩斯将海龟、热带鱼定型，再裹一层薄薄的艾素糖，成品更有光泽，也更逼真，在融入我国传统的面塑技艺，这在别的队伍当中是看不到的技法。

翻开中国青年队的菜单，仅从菜名上就能看到大量的令人惊叹的中国食材，如四川的风味牛肉、青花椒，湖南的茶叶，云南的火腿、咖啡，新疆的红枣，陕西的红酒，浙江的黄酒等。对于一些传统的中国味道，有些欧洲裁判只听说过但并不了解，所以在菜单设计上写得非常详细，尤其将中国食材的产地标注得很清楚。

此次国家烹饪队为大赛奉上的菜式融入了中国独有食材、风味和烹饪手法，每一道菜都有8至12个元素，在颜色、口感和形状等方面表现丰富，既满足了味觉、视觉、嗅觉等多种感官体验，也巧妙的在烹饪中的融入了“减少浪费”的可持续理念，这也是今年大赛在评分中的重要参考。

中华美食文化博大精深，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、饮食礼仪、饮食审美观等方面均形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化的一个重要组成部分。

结束语

世界奥林匹克烹饪大赛是最具影响力的国际烹饪赛事之一，中国有2000万名厨师，但世界并不了解我们，只有取得更好的成绩，让人家看到我们中国厨师的力量、看到我们也很懂规则，整个餐饮行业在国际上的竞争力才会越来越强，也让中国饮食文化得以传播，得以认同，闪耀世界舞台！

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