1、食材：低筋面粉230克，黄油150克，细砂糖100克，鸡蛋1个，蔓越莓干70克。
2、准备好所有的材料，黄油室温软化备用。
3、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下。
4、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来。
5、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状。
6、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）。
7、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊是这样的。
9、再加入蔓越莓干搅拌均匀。
10、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了。
11、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模。
12、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具。
13、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右。
14、冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）。
15、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）。
16、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度。
17、烘烤到金黄色就可以出炉了。
18、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了。