豆苗，又称豌豆苗，是豆科植物豌豆的嫩苗部分，具有丰富的营养价值，尤其富含多种人体必需的氨基酸。其嫩叶清香，口感柔嫩，充满水润的口感，色、香、味俱佳。味道鲜美，是绿色无公害的蔬菜，食用起来健康美味。
制作家常上汤豆苗是一种经典的粤菜，其特点是简单、快速，但口感上乘，非常适合招待客人。下面将介绍如何制作这道美味佳肴，只要准备好所需食材和跟随烹饪步骤，您也可以在家中轻松享受这道精致的汤菜。
一、所需食材：
1. 豆苗 300克
2.瘦肉 适量
3. 皮蛋 1个
4. 火腿肠 半根
5.葱 适量
6.姜 3片
7.蒜 2瓣
8. 盐
9. 浓汤宝 16克（一小盒32克，可根据个人口味添加）
二、制作步骤：
1. 准备好去根的豆苗，并将其洗净。
2. 将葱、姜、蒜切好备用，同时将瘦肉切成丁状，皮蛋切块。
3. 在锅中烧开水，加入少许盐，将豆苗焯水1分钟，煮至豆苗变色后立刻捞出沥干水分，盛放在盘中备用。
4. 锅中加热，将葱、姜、蒜爆锅，再加入切好的瘦肉丁，炒至瘦肉变色。
5. 倒入一碗水，煮至水开。
6. 水烧开后，依次加入皮蛋块、火腿肠丁以及浓汤宝，继续煮沸1分钟。
7. 将焯水后的豆苗加入煮沸的汤中，再次煮沸1分钟，根据个人口味适量添加盐调味。
8. 美味的上汤豆苗即可出锅，此时色香味俱全，准备开吃。
这道家常上汤豆苗既简单又美味，其精致的口感和丰富的汤汁使其成为家庭聚餐的绝佳选择。制作过程中，您可以根据个人口味的不同进行微调，确保菜品符合整个家庭的口味。无论是作为一道正餐的主菜还是宴请客人的菜品，上汤豆苗都会让您的餐桌更加丰富多彩，充满面子。