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腌酸辣萝卜干(萝卜干酸辣脆甜开胃放半年不坏)

时间:2023-09-22 作者:佚名

萝卜干在潮汕叫做菜脯,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

在上杭的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,从明初即享有盛名。

春天我们自己在家也可以腌萝卜干,一次10斤,酸辣脆甜开胃,放半年都不坏哦。

萝卜干制作一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。

晒:将萝卜洗净切刀,放在太阳下曝晒。

腌:调入食盐按一定比例腌制。

藏:用重物压出汁水,放密封罐冷藏慢吃。

都说冬吃萝卜夏吃姜。

萝卜在一年四季都非常受到大家的欢迎。

制成的萝卜干更是很多吃货的心头好。

价格便宜,很下饭,开胃辣爽,入口鲜甜,咬起来嘎嘣脆。

虽然直接购买也很方便。

但自己亲自动手,能够享受制作美食的乐趣,吃起来也更放心哦。

食材清单:

白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

准备10斤萝卜。

- step2 -

萝卜去掉根蒂洗净,切成1厘米厚度的片状,再切1厘米宽的连刀条状。

- step3 -

用衣架挂起。

- step4 -

晾晒两天至萝卜半干状态,晒之前可以撒少量盐在萝卜表面,防止天气不好发霉。

- step5 -

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

- step6 -

洗净后把水挤干,然后再切成大小合适的萝卜丁。

- step7 -

切好的萝卜丁放进大盆里,调入食盐,比例是1斤萝卜干35克食盐,用力揉匀。

- step8 -

再用纱布把腌好的萝卜干包好,用重物压出汁水。

- step9 -

压制5个小时后,放进盆中调味,在萝卜干中调入适量辣椒粉,白糖和花椒粉。

- step10 -

充分拌匀。

- step11 -

接着装进密封罐里,放冰箱可以存放半年左右。

- step12 -

不喜欢吃辣的,可直接放白糖拌匀装密封罐存放,加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

- step13 -

开吃的时候,还可以淋入红油拌一拌,开胃又下饭,真是太经典了。

- step14 -

萝卜干别去买,这样做法简单省时,Q弹咯嘣脆,半年都不坏

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