我家早餐一周吃三次，这菜蛋白质含量高，软嫩入味，特别适合孩子。冰箱里还有很多虾仁，就是买的那种没有虾皮虾头的那种虾仁，我家比较爱吃这种虾仁，做着省事，吃着也省事，不用去虾皮那么麻烦，平时做得最多的虾仁就是炸虾仁，但是春天干燥，容易上火，在经常吃油炸食品，就更对身体不利，今天早餐给家人做了虾仁滑蛋。

虾仁滑蛋，其实就跟虾仁炒鸡蛋差不多，稍微不同的就是鸡蛋液中添加了水淀粉，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，撒上一些黑胡椒粉粉，真的太好吃了。这道菜特别适合早餐吃，尤其家里有孩子，蛋白质含量高，对大脑发育有着重要作用，配上米粥或者直接夹在馒头中、吐司片中，那就是营养百分百的早餐。

虾仁与鸡蛋都是蛋白质的主要来源，早餐尤其重要，天天吃白水煮蛋，未免有些单一，把腌制好的虾仁与鸡蛋结合在一起，鸡蛋特别嫩，虾仁也入味，搭配淡淡的黑胡椒，味道好营养高，做法也很简单，不知道早餐做什么，就试试这道虾仁滑蛋吧！

虾仁滑蛋

所需食材：虾仁半碗，鸡蛋4个，盐适量，料酒一勺，胡椒粉适量，玉米淀粉两小勺，清水小半碗。

制作方法：

1.虾仁中加入少许盐，料酒，胡椒粉，拌匀腌制10分钟，这样炒出来的虾仁会更加入味。

2.碗中加入两小勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。

3.把鸡蛋打入一个大一点的碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后把上一步调好的淀粉水倒进去，和鸡蛋充分地融合在一起。

4.锅中加入适量的食用油，油热以后，加入腌制好的虾仁炒至虾仁颜色发红，就可以把虾仁盛出来了。

5.把炒熟的虾仁放在鸡蛋液中搅拌一下。

6.锅中不用再另外加油了，刚才炒虾仁，剩下的油就够了，把鸡蛋液和虾仁全部倒入锅中，稍微凝固一下，然后用铲子轻轻地，从锅边往中间搅动一下，这样可以让鸡蛋快速的凝结成块，不要整个的翻面。

7.等到没有流动的鸡蛋液的时候，就不需要再翻动了，小火煎至上面的鸡蛋液全部凝固就好了。炒熟以后是一整块鸡蛋虾仁，装盘的时候要轻轻倒进盘中，否则鸡蛋会碎，影响整体美观，也可以拿一个盘子放在鸡蛋上面，然后整个锅倒扣，这个鸡蛋就扣在了盘子中，然后再取另外一个盘子扣在第一个盘子上面，然后再倒扣，鸡蛋就完整地扣在第二个盘子上面，虾仁滑蛋就做好了，你们学会了吗？