抖音带火的楠火锅，相信挺多年轻潮流人都有吃过，看了下大众点评，基本都是在说排队，而且现在还占领着“广州火锅热门榜第一”，热度还是挺高的。

翻看了楠火锅的资料，2020年的时候就已经有35家店。主要分布在重庆、成都、贵州、江苏和湖北等地，也上过必吃榜，在2020年的时候口碑都还不错。

再看抖音，有216万粉丝，以剧情为主打，总共有221个视频，最早的视频是在2019年7月的时候出来的。每条视频的点赞数都挺高。可以说是被抖音带火的品牌，走的是网红风格。目前主要走的是加盟的形式。这个也是每个网红品牌跑出来后快速跑马圈地的方式。

看了下大众的数据，区域性问题就很明显，在自己的发源地，成都和重庆评分都很高，基本是4.0以上。而看广州的五家店，即使热度非常高，但是评分没有4.0分以上的门店。

再看下客诉的主要问题点，第一是客单价高，广州总店已经去到144元/人，赶得上海底捞了，很多还反馈没吃饱。性价比可想而知。第二是锅底没特色，反而是冰淇淋基本上收到一致好评，同时像鸡爪这样的产品被吃出很工业化，这个就比较麻烦了。第三是各种强制规定，比如限时吃120分钟，这个就有点过分了。

不知道大家有没有感受到，这感觉怎么这么熟悉，那股熟悉的味道又回来了，完全跟【贤合庄】是一样的问题！历史总是惊人的相似，还不断地重演。而贤合庄现在什么情况大家也清楚，之前在广州天河岗顶的第一家店，前段时间已经停业了。

后疫情时代，消费者还是会追求潮流，但是对于潮流餐厅的定义不再只是网红，能拍照，除了这些附件事项，更加重要的还是回归到餐饮的本质，产品，环境，服务。