衢州的特色小吃有衢州麻饼，龙湖发糕，开阳豆腐干，衢州油炸果等等。浙江衢州的特色小吃品种比较多样，这些独具特色的小吃，深深吸引着全国各地的游客，衢州麻饼就是衢州比较有特色的一种小吃，当地制作出来的麻饼中，芝麻的含量非常高，将芝麻大量的撒在饼上，然后进行烘培，烘烤后的麻饼外皮非常的酥脆，吃起来比较香，有一股浓浓的芝麻味，深受当地食客的喜爱。
龙湖发糕
龙湖发糕是衢州的一种特色小吃，这种小吃在当地有着悠久的制作历史，龙湖发糕的食材含量比较丰富，其中含有大量的枣，葡萄干，各种谷类等等，制作好的龙湖发糕，吃起来非常的软糯甜腻，闻起来有一股比较浓重的清甜味，营养价值比较丰富，含有一定的糖分和营养物质。
开阳豆腐干
开阳豆腐干是衢州的一种特色小吃，当地的豆腐干与其他地方的有所不同，开阳豆腐干主要是用精选的大豆制作而成的，将豆腐晒成豆腐干，在晾晒豆腐干之前，会将豆腐进行腌制，这样制作好的开阳豆腐干才会更加的入味，可以将豆腐干切成片或者条和一些食材一起搭配炒制，适量的吃一些豆腐干，可以为身体补充营养物质，给身体带来一些益处。
衢州油炸果
衢州油炸果是衢州的一种特色美食，这种美食在当地的销量比较高，口碑也非常好，当地人会在早上的时候排起长长的队伍购买油炸果，制作好的油炸果，闻起来有一股油香味，吃起来外皮酥脆，内里软糯香甜，是当地的一种零食，很多外地游客在当地旅游，也会购买一些油炸果，对这种美食的评价比较高。