湖北荆州的特色小吃有荆州八宝饭，千张扣肉，油炸藕丸，九黄饼等等。湖北荆州的特色美食品种非常多样，当地的特色小吃深深吸引着全国各地的游客，导致每年前往湖北旅游的游客络绎不绝，最吸引这些游客的是当地的特色吃食，荆州八宝饭就是荆州的一种特色美食，也是当地的一种主食，荆州八宝饭的食材比较多样，主要包括糯米，花生，葡萄干等等，蒸煮好的糯米饭闻起来非常的清甜，深受当地食客的喜爱。
千张扣肉
千张扣肉是湖北荆州的一种特色美食，主要食材是千张和五花肉，选用的是上好的精品五花肉，一般都是肥肉相间的猪肉，这样制作出来的千张扣肉，口感会更加的好，吃起来非常的肥美，千张主要是豆腐皮，将千张切成长条，盖在五花肉片上，一起进行炖煮，制作好的千张扣肉，非常下饭，能够增进食欲，提升胃口。
油炸藕丸
油炸藕丸是荆州的一种特色美食，这种吃食具有当地的风俗特色，在当地有着悠久的制作历史，将藕片的外皮包裹上浓厚的馅料，然后放入油锅中进行油炸，馅料中会加入一些肉和各种食材，制作好的油炸藕丸，外皮软糯鲜香，内里酥脆可口，这种吃屎闻起来有一股浓浓的油香味，很多外地游客在当地旅游，也会品尝这种特色美食，对这种美食的评价比较高。
九黄饼
九黄饼是荆州的一种特色小吃，当地制作的九黄饼在当地非常的有名气，很多荆州当地人都会购买这种饼子备在家中，用来招待客人的时候食用，也可以用九黄饼送人，九黄饼的馅料比较丰富，主要是用饴糖和各种其他的食材制作而成。